荞麦面挺有营养，蛋白质含量高于大米、小米等粮食，还能降血糖，特别适合糖尿病人使用。
1.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面
热水用80度左右，别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。
2.和面的时候加一点白面粉
比例大约在1:2.5左右，水要一点点倒，不要一次性加多，边和边倒，和成絮状，盆里要留点面粉，晾凉后再揉成光滑的面团。
3.醒面大约20分钟
这样面团会很柔软而且有劲性。
荞麦面和面想要做到筋道不断，只需在和面的过程中注意一下几点就可以实现。
一、水与面的比例，以及水温的把控荞麦面和面首先要掌握好水与面的比例，可以先拿筷子，边往面里倒水，边轻轻的朝一个方向搅，当面成絮状时，停止加水，之后开始和面，这样和出来的面不干不湿、软硬适中。同样，和面所用的水不能是冷水，要有一定的温度，50-60度左右，水温也不能太高，免得把部分面烫熟了，影响后期制作。
二、盐的添加量为了增加面的筋道，和下锅后面不断，添加适量的盐，就可以实现了，这样豁出来的面筋道不断条。
三、醒面的时间面和好以后，醒面的时间不低于1个小时，这样可以充分释放面的筋性，增强面的口感。
做到以上三点，荞麦面和面就会筋道不断啦！
荞麦面怎么和面才能筋道不断？
荞麦面和面时少加些白面，比例3:1，用50度左右的温水和面，醒面15分钟左右即可。煮面时开水下锅，保持大火状态。煮出的面才劲道不容易断。荞麦是营养丰富的粗粮喜欢的吃荞麦面的朋友可以试试，或者可以偶尔换个口味，感觉也是相当不错的！
荞麦面就是用荞麦磨的面粉，荞麦营养丰富，磨成面粉可以制作很多 美食 ，荞麦葱油饼、荞麦馒头、荞麦面条等，都非常的好吃，荞麦面想要和面劲道不断， 用开水烫面，和面的时候加入白面粉、碱面和盐，和好的面要醒发等。
荞麦面是我们农村经常会吃的，荞麦面就是用荞麦磨的面粉，荞麦是一种粗粮，营养丰富，磨成面粉可以做很多的 美食 ，荞麦馒头、荞麦饼、荞麦饸饹等都非常的好吃，荞麦面作为粗粮，筋性很低，要是直接和面做面条、馒头非常的空难，特别是面条一煮就会全部断掉，下面就来分享一下荞麦面怎么和面才能劲道不断。
1、荞麦面是一种粗粮，是没有筋性的，只用荞麦面和面做出来的面条不劲道容易断，一定要加入适量的白面粉，来增加面团的光滑柔韧度，荞麦面和白面粉的比例是1：1，当然了也可以根据自己的喜好适量调整。
2、荞麦面是粗粮，用开水烫面，这样口感也会更好，做出来的面条劲道不断，和面的时候加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来口感更好，不过碱的量要掌握好，加多了反而影响口感。
3、荞麦面和面，面粉和水的比例要掌握好，面要和得稍微硬一点，面团要多揉一下，揉的光滑一点，揉好的面要醒发半个小时，这样做出来的面食更光滑筋道。
1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110、开水110
2、盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面。
3、水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，醒发好后揉一下就可以做面条了，非常的筋道。
总结：荞麦面营养丰富又好吃，我们农村长大的孩子，经常会吃荞麦面做的 美食 ，荞麦凉粉、荞麦葱花饼、荞麦馒头、荞麦面条等等，营养丰富又好吃，荞麦面不管做什么 美食 ，和面非常的重要，只要掌握好上面的技巧，做出来的荞麦面面条筋道不断，用来做拌面、饸饹面都非常的好吃。
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荞麦面和面要劲道不断
单靠荞麦面是做不到的
因为荞麦面比较酥粘性不强
必须要加小麦面粉才能做到劲道不断
并且要小麦面粉的比例要大于荞麦粉才行
比例大概在2.5比1才好
和好之后做面条做馒头都行
里面可以加点盐和菜油
这样会更加有味道一点
经验之谈，望采纳[偷笑][偷笑][偷笑]