第1个回答 2020-09-20
第一步一种腌制咸鸭蛋的最佳方法可以让鸭蛋腌的更好吃，蛋黄油更多，那么该怎么做呢？
把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以。注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的，质量好一些的，这样制作出来会更好。
第二步在刷好的锅中倒入适量的冷水，然后把它们烧开，之后就是将盐和生姜放在里面也一并烧开，等待烧开的盐水冷却之后加入l高度白酒在一起搅拌。然后把它放在一边，留着一会备用就可以了！
第三步紧接着就是把刚才搅拌好的盐水倒入一个可以密封的器具里面，为的就是让鸭蛋可以在盐水浸泡，由于现在是春夏季，气温会比较的高，把它们放在阴凉的地方，直到把里面的油腌制出来，大概用一周的时间就可以食用了！需要我们特别记住的是，一定要把里面的油腌制出来，这样味道才能真正的好！
第四步最后我们腌制的鸭蛋，只要是入味了就可以和我们的家人享用了，这道美食真的是非常不错的因为它是非常的有营养的，无论是在早餐还是在晚餐，它都会是非常不错的小菜，特别好！相信你一定会从此爱上这样的美食，成为你最好的美食陪伴者！
第2个回答 2020-09-20
咸鸭蛋是中国特色菜肴，民俗叫盐鸭蛋、腌鸭蛋或者青蛋。以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，特别容易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
记得小时候太爷爷家养了很多小动物，什么鸡、鸭、鹅、狗、小兔子等，非常的热闹。那时候家里穷，太爷爷会把鸭蛋腌制成咸鸭蛋，这样大大提高了鸭蛋的价值，增加了家庭收入。最最主要的是，我们这些小孩子可以偷吃几颗咸鸭蛋来解解馋。
后来家里条件好了，但太爷爷仍然丢不下他的旧手艺，每天都会做一些，拿到家乡的小集市上去换钱，每次卖完咸鸭蛋，太爷爷还会用挣到的钱为我们这些馋嘴的小孩子买一些糖果。
爷爷和爸爸对太爷爷的手艺不感兴趣，唯独我对美食却特别的喜欢。于是太爷爷把用了一辈子的“土方子”传给了我，今天就免费分享给大家。
【秘制咸鸭蛋】
所需食材：鸭蛋，盐，55左右的白洒适量。
制作方法：
第一步：取干净的盆子，将鸭蛋（鸭蛋必须无破损或者裂纹，否则腌制时容易发霉）放入，用刷子或抹布将鸭蛋表面轻轻擦试干净。然后将鸭蛋放在太阳下彻底晾干。
提示：将鸭蛋在太阳下晾干，比较容易出油，但注意万万不能暴晒，否则蛋很容量裂开，可以用太阳散光晾干。
第二步：取一个干燥无水无油且干净的盘子，倒入适量的盐备用。另取一个干燥无油的碗，倒入适量的白酒。
提示：腌制过程中用的盘子和碗必须无油无水，否则腌制的过程中鸭蛋容易坏掉。
第三步：将鸭蛋逐个放入白酒中浸湿。然后马上取出来，在放盐的盘子中滚一圈，让鸭蛋均匀的裹上一层食用盐。
第四步：将裹上盐巴的鸭蛋放入罐子或者塑料袋中封口，放在阴凉处腌制。具体时间为：春秋大约1.5个月，夏天一般需要1个月，冬天要2.5个月左右。因为鸭蛋腌透了容易出油而且口感更好，所以一定要有耐心。
第五步：煮咸鸭蛋：锅中放水，冷水放入腌好的咸鸭蛋，大火烧开后，调中小火煮8-10分钟左右就可以出锅享用了。
提示：腌好的鸭蛋如果一次吃不完，可以将鸭蛋表面的盐巴去掉（否则会变得太咸），放在冰箱冷藏中长期保存。
以上就是我太爷爷发明的咸鸭蛋的制作方法，非常的简单也非常的好用，感兴趣的童鞋可以自己试试看，保证吃一次就上瘾哟！