超详细的腌鸭蛋方子
自力更生,丰衣足食😁!想想蛋黄大肉包,蛋黄粽子,蛋黄月饼……容我咽下口水😳
用料
鸭蛋 21
晶盐 400g
自来水 1400g左右(做盐水用)
茴香 适量
生姜 适量
香葱 适量
八角 适量
香叶 适量
白醋 适量(洗鸭蛋用)
超详细的腌鸭蛋方子的做法
1、用清水把鸭蛋洗净。😁多余,大家都知道。
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2、把洗干净的鸭蛋泡在水中,水中加点白醋4:1,5:1随便,看你高兴😊泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。你会发现鸭蛋壳脱了一层皮,最后用清水冲干净,鸭蛋白白滴!这步鲜为人知吧😄!
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3、鸭蛋擦干,放一边晾会儿。
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4、备料
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5、找个瓶子(我用的瓶子正好能腌21个鸭蛋)用瓶子接一半的自来水只能少不能多,把自来水、香料统统倒入锅中🔥烧开。烧开后放盐,盐都化了(饱和状态)关火晾凉!
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6、把瓶子擦干,先放鸭蛋!!!再倒入晾凉的盐水,那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒!ok!
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7、静等30天!
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8、这就是腌了30天的样子👍🌹😁
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小贴士
1:白酒牌子不讲究,香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单,又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是,找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多,把水倒入锅中烧开放盐,一直放到饱和状态就Ok😁随意吧😄瓶中放满鸭蛋(能放几个是几个)倒满凉盐水✌大功告成
2:腌30天绝对出油啦!(也不排除有例外。)如果嫌咸,也可20天25天试吃下,找到自己最爱的口感!
食盐五香腌制法主料:鸭蛋,食盐,桂皮,八角,茴香,花椒。首先把桂皮,八角,茴香,花椒放到适量的水中,用小火煮30分钟,做成腌料水,然后把新鲜的鸭蛋洗净放到白酒里面滚一圈,然后把腌料水和鸭蛋轻轻的放到腌制罐中,密封1个多月就可以煮了食用。
黄沙腌咸鸭蛋主料:鸭蛋,黄沙(黄土),食盐,油。首先把黄沙食盐,油和水搅拌均匀成糊状,把新鲜的鸭蛋洗净均匀的裹上黄沙泥浆,然后装到密封罐里,放在通风处,腌制1个月左右后可以取出鸭蛋洗净煮了食用。
白酒腌咸鸭蛋主料:鸭蛋,白酒,食盐。首先把鸭蛋洗净在白酒中浸泡一下,然后在盐中滚几圈,裹上一层盐后放入密封罐中,保存在阴凉通风处,一个月左右后就可以取出煮着食用。
食盐腌咸鸭蛋主料:鸭蛋,食盐。首先把准备好的食盐倒入煮沸的水中,在盐的浓度达到20%的时候就可以关火等食盐水冷却,然后把冷却的食盐水倒入干净干燥的罐子里,然后把鸭蛋洗净一个个轻轻的放入罐中,放在阴凉通风处密封保存一个月左右,即可取出煮了食用。
辣味咸鸭蛋主料:鸭蛋,辣椒酱,盐。首先把罐子洗净晒干,然后把鸭蛋洗净均匀的裹上辣椒酱然后再裹上一层盐,然后逐个轻轻的放到罐中,最后可以再撒点盐,放在阴凉通风处密封保存一个月左右,即可取出煮了食用。
咸鸭蛋的腌制方法