将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；
腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-26
1、 首先我们准备一些洗净晾干后的生鸭蛋。
这里要说明一下，鸭蛋青小后一定要跟他擦干或者晾干，要是鸭蛋外表用水气的话在腌制过程中就很容易变质。
2、 我们再准备一瓶高度白酒，然后将白酒到入盆中，让鸭蛋浸泡30分钟。
在这里要提醒大家，一定要用高度白酒来泡，千万不能兑水。
加白酒的作用是让鸡蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
3、再准备一盘食盐，然后将泡好的鸭蛋取出，放在食盐里面滚一下。
注意不要把鸭蛋擦干，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐。沾满后再在鸭蛋外面包上一张纸巾，然后再放白酒里面浸湿。
4、拿出来后再将纸巾外面也粘上一层食盐，这样腌制的时候可以更加的入味。最后我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，这样鸭蛋处理好了。
要是你想尽快的想吃到鸭蛋，就要把这样包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。
这样做的目的是借助太阳光的温度，来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的油腌出来，
暴晒一天后我们把咸鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口。放在阴凉干燥处腌制7天，7天后你就能吃到美味的咸鸭蛋啦!
要是你不急着吃，就直接把包裹好的咸鸭蛋放入保鲜袋中，扎紧袋口放在阴凉干燥处腌制20天就可以了。如果放久一点，出油效果会更好。
这里要说明一下，鸭蛋青小后一定要跟他擦干或者晾干，要是鸭蛋外表用水气的话在腌制过程中就很容易变质。
2、 我们再准备一瓶高度白酒，然后将白酒到入盆中，让鸭蛋浸泡30分钟。
在这里要提醒大家，一定要用高度白酒来泡，千万不能兑水。
加白酒的作用是让鸡蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
3、再准备一盘食盐，然后将泡好的鸭蛋取出，放在食盐里面滚一下。
注意不要把鸭蛋擦干，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐。沾满后再在鸭蛋外面包上一张纸巾，然后再放白酒里面浸湿。
4、拿出来后再将纸巾外面也粘上一层食盐，这样腌制的时候可以更加的入味。最后我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，这样鸭蛋处理好了。
要是你想尽快的想吃到鸭蛋，就要把这样包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。
这样做的目的是借助太阳光的温度，来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的油腌出来，
暴晒一天后我们把咸鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口。放在阴凉干燥处腌制7天，7天后你就能吃到美味的咸鸭蛋啦!
要是你不急着吃，就直接把包裹好的咸鸭蛋放入保鲜袋中，扎紧袋口放在阴凉干燥处腌制20天就可以了。如果放久一点，出油效果会更好。
第2个回答 2020-09-26
鸭蛋的话，给他清洗干净以后裹一层盐或者是直接浸泡在盐水里，这样的话也，但一般情况下可以很长，很快就会变咸了，就可以非常美味的咸鸭蛋了。
第3个回答 2020-09-26
把洗干净的鸭蛋放入容器中，放上盐往上嗯，水水是烧干以后晾干的水，晾好的水凉白开
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