第1个回答 2020-09-26
1、 首先我们准备一些洗净晾干后的生鸭蛋。
这里要说明一下,鸭蛋青小后一定要跟他擦干或者晾干,要是鸭蛋外表用水气的话在腌制过程中就很容易变质。
2、 我们再准备一瓶高度白酒,然后将白酒到入盆中,让鸭蛋浸泡30分钟。
在这里要提醒大家,一定要用高度白酒来泡,千万不能兑水。
加白酒的作用是让鸡蛋的蛋白质加快凝固,要把蛋黄里面的油给腌制出来,还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
3、再准备一盘食盐,然后将泡好的鸭蛋取出,放在食盐里面滚一下。
注意不要把鸭蛋擦干,让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐。沾满后再在鸭蛋外面包上一张纸巾,然后再放白酒里面浸湿。
4、拿出来后再将纸巾外面也粘上一层食盐,这样腌制的时候可以更加的入味。最后我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来,这样鸭蛋处理好了。
要是你想尽快的想吃到鸭蛋,就要把这样包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。
这样做的目的是借助太阳光的温度,来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固,把蛋黄里面的油腌出来,
暴晒一天后我们把咸鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口。放在阴凉干燥处腌制7天,7天后你就能吃到美味的咸鸭蛋啦!
要是你不急着吃,就直接把包裹好的咸鸭蛋放入保鲜袋中,扎紧袋口放在阴凉干燥处腌制20天就可以了。如果放久一点,出油效果会更好。