饭店吃河豚不会中毒是因为饭店的厨师将河豚处理得当，或烹饪的河豚是无中毒风险的食用级河豚。河豚也称为河豚、艇巴、腊头、乖鱼、鸡抱、龟鱼等。河豚的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒。接下来具体为大家介绍为什么饭店吃河豚不会中毒。
河豚如何处理不会中毒
1、去掉眼睛：河豚的眼睛含有少量的毒素，处理时需将眼睛去掉，不同种类、生长环境、季节的河豚毒性有差异。
2、去掉肝脏、卵巢、内脏：将河豚的眼睛去掉，血放掉后开膛破肚将肝脏、卵巢、其他内脏取出来，取时需注意力道，有的内脏有毒、比较薄，容易破。
3、剔除鳃部、皮肤：河豚的腮、皮肤含有少量毒素，处理时需去掉，皮需用开水烫一下，去掉皮后将河豚放到水中浸泡一段时间。
4、死了的河豚毒素会渗透到肌肉中，野生河豚的毒性比养殖的河豚毒性大，12月至次年6月的河豚毒性很大。
人工养殖的河豚有毒吗
通过阅读上文，可以知道为什么饭店吃河豚不会中毒，饭店吃的河豚处理得当不会中毒，或者河豚是食用级河豚。人工养殖的河豚也有毒，不过毒性比野生的河豚毒性小。河豚的前腹和后腹吸入空气、水后会膨胀，像球一样。