怎样让炸好的油炸糕不扁？炸多后下面的一会就扁扁的，不酥了

Question

如题所述

Answer 1

炸老一点，炸久一点就不会扁了，因为炸了以后，遇到空气中的水分和糕点里边自带水分导致油炸糕很快就扁了。
方法一，就是多炸一会儿，炸老一点。
方法二，使用牛油炸，或者羊油，这样油脂比较硬。可以适当用牛油和菜油混合。

Answer 2

注意透气，因为是热气蒸的了，如果摊开亮凉会很好。