我最喜欢吃的就是豆杂面红薯干面和高粮面三碰头做的芝麻锅饼,沾上辣椒酱吃着真香,在不然用这些杂面手擀面条下羊肉在放一些霜打的红薯叶,特别好吃一连吃了三大碗肚子撑得棒棒的还要再吃一些,
在我们农村老家,有两种 美食 让我时刻怀念。
一个叫 薯包 ,还有一个叫 笋包米果。
一想到它们,我的味蕾就开始发作,口水就开始在嘴中漫溢,在制作它们时我们一大家人要团结协作方能吃上这舌尖上的 美食 。
薯包的制作工序如下:
首先要把脚板薯洗净去皮晾干,用铁刷子让它们由扁变薯泥,让它们来个变形记。然后在薯泥里放上适量的盐、韭菜或葱,糯米搅拌,调匀。
调好了料之后,右手用调羹舀上一小勺,左手在调羹上一抓,大拇指食指一扣,一个小小的薯包成形,赶紧把它轻轻放入油锅中。
薯包在油锅中洗澡,滚烫的油让薯包紫色的外衣渐渐变黄,这时我们得拿锅铲帮它们翻个身。让它们均匀受热,全身都披上金黄甲。
然后拿一个大型的漏勺,把金黄的薯包请出锅,放在锅沿边漏尽油,再拿脸盆盛起来。待冷却后,就可以品尝又香又脆的薯包了。
吃薯包也有讲究。不怕热不上火的人出锅不久就可以尝鲜啦,咬上一口“嘎嘣”一声又香又脆;怕上火的人就得把薯包放在电饭煲的层子上蒸上一小会儿,再去品尝。
还有一种独特的吃法,把煎好的薯包放进糯米自酿的酒娘里翻个身,香、甜、脆三位一体,让你的味蕾直呼快活!
艾叶笋包米果这道 美食 也常令我们垂涎三尺。春天农村山后竹笋拔节,把新笋挖回家,去笋壳,洗净,把雪白的笋切成细丁,然后用上好的腊肉一起炒熟,放入山辣椒,又香又辣又鲜的馅炒好备用。
艾叶是房前屋后野生的。
采摘鲜嫩的艾尖,洗干净,放入开水中汆,直至手能弄烂,再和上自己种的绿色大米碾成的米粉,不断揉搓,一边把白白的面粉掺进去,十指不断扒,左一下,右一下,左一下,右一下,让原来绿色的艾叶和白色的面粉,揉在了一起,渐渐变成嫩绿的硬硬的一大团,然后不断抻、拉、揉、挤、按、压,揉过去,拉过来;按下去,拉起来,直至面团已软软的柔柔的才行。
接着从面团上抓出一个乒乓球大小一团,放在掌心,双手合起来揉一揉,用手拍一拍,一个扁扁的圆圆绿色艾叶上米粉皮做好了。
最后像包饺子一样,在艾叶米粉皮里包上做好的腊肉笋丁,合拢时做成锯齿形花纹。
把艾叶笋包米果放在垫有箬叶的蒸笼里,加山泉水在土灶上烧柴火蒸,这些纯天然食材,纯手工制作的艾叶笋包米果,有着艾叶的清香,腊肉的浓香,竹笋的鲜味,绝对是舌尖上的 美食 !
农村 美食 有很多,我怀念薯包和艾叶笋包米果,不但因为它们味道独特,还因为在制作过程中能体会到劳动的快乐,亲情的美好。
柴火鸡,要选用自然放养的跑山鸡,与普通饲养的鸡不一样。
纯天然饲养,生长期长,风味累积更多。专业大厨独家工艺烹制,香味浓郁,口感劲道,肉质Q弹细腻。
农村哪里好,当然是那些天然无公害的食物最值得怀念。家里有个院子和田地,撒上种子,浇上水,你就能吃到最新鲜的蔬菜。想吃啥种啥,家里有,永远不用嫌弃超市的蔬菜又贵又不新鲜。 今儿个,姚妹儿带你参观老家农村的“菜园”,让你一饱眼福。农村虽然没有城市繁华,但有你向往的田园生活。 1:菜地里的沙瓤西红柿
大城市的西红柿 VS. 农村的西红柿:
-->大城市超市里面的西红柿,种类多样(沙漠番茄、草莓西红柿、樱桃小番茄、普罗旺斯番茄、多彩小番茄,广西圣女果)。但你要是拿起来当水果吃,番茄皮硬得不行,口感特别差,几乎不能生吃。或许是大棚里,催熟剂下长出来的西红柿。
-->农村田地里面的西红柿,能够沐浴到充足的阳光,水分充沛。结出来的果实,皮薄仔饱满,酸酸甜甜。有机会到我们农村走一趟,看看纯天然的西红柿,保准让你一饱口福。
2:院子后墙外的红苋菜
红苋菜这种蔬菜,夏天在农村老家,几乎家家户户门口都有。等汤面快熟的时候,洗干净放进汤面,汤立马就变成红红的。
小孩可能都比较喜欢吃五颜六色的食物吧。我小时候只要看到汤里放红苋菜,我就大口大口吃饭,比吃肉都香。
现在城里的永辉超市也有卖的,但口感不如老家农村的好吃。这一工作,一年也就回一两次老家,每次都不能夏天赶回家。毕业后的我,却再也吃不上红苋菜了。
3:夏天家门口种的黄瓜
黄瓜这东西,一定得越嫩越好吃。市场上得黄瓜,商家为了盈利,一般都卖得又粗又老。吃起来软软得,干巴巴得,不脆。
农村家门口种得黄瓜,夏天早上开的黄瓜花,早早起来浇上一水,到晚上就能长成个儿。摘下来洗了直接吃,甜甜得、脆脆的、嫩嫩的。
4:辣椒地里的脆皮西瓜
辣椒长的比较高,有点像四季青,一般种的比较稀疏。西瓜贴着地皮长,随地乱爬。好多农村人为了充分利用土地资源,经常会在辣椒地里面套种西瓜,这样土地也充分利用了,两者也都沐浴阳光,充分进行光合作用。
农村的脆皮西瓜,那真是一绝。熟了不能碰,得轻拿轻放,稍微一用力就嘣开。但是,别失望,你就开心吧。这种嘣开地脆皮西瓜,皮薄沙瓤,是你在城里吃不到地口感。
也许就是因为脆皮西瓜在运输过程中,容易嘣开。所以城里很少能吃到。即使超市有皮薄的麒麟瓜,那也是又贵又不好吃,跟农村这脆皮西瓜没得比。
河套 美食 知多少,吃了让你走不了。 过年了,又想起了家乡的各种吃食,不由得饥肠翻滚,刚吃过饭又饿了。
我的家乡在河套平原,位于内蒙古巴彦淖尔市。河套平原是我国重要的粮食生产基地,这里肥沃的土地,丰富的物产,造就了独特的 美食 文化,让远道而来的客人嘴馋忘返,让远行在外的游子时时念想。
不说了,直接上图,和大家一饱眼福,明天返乡一饱口福。
1、河套硬四盘(烧猪肉条、清蒸羊肉、黄焖鸡块、红扒丸子)
单独上图:烧猪肉条
单独上图:清蒸羊肉
单独上图:黄焖鸡块
单独上图:红烧丸子
2、猪肉烩酸菜
3、铁锅焖面
4、酱大骨
5、精烩菜
6、笨鸡蘸素糕
7、猪皮冻
8、猪肉勾鸡
9、糜米酸粥
10、山野丸子
11、腌猪肉炒山野介介
12、油烙饼
13、巴盟面筋
14、油炸糕
我想起来的就是这些,其实还有很多,希望家乡的吃货们一起来添加。
在记忆深处里,脑海有两种农村的 美食 让我回味无穷,一种是烤红薯,一种是艾叶粑粑
在农村时候,最美好的莫过于跟几个伙伴一起捣鼓野炊,每个人从自己家中拿些锅碗瓢盆,挖上一些红薯,去山上烤着吃,做几道小孩子会的菜肴,欣赏着美景,是我们经常做的事情,经常被大人们斥责,怕我们烧了山,虽然有些害怕大人们的威严,但是还是很喜欢这种活动,每年秋季有红薯的季节,挖上几个红薯,用山上的柴火一考,一个小红薯大家抢着吃,别有一番滋味,一群小脸蛋仰望着蓝蓝的天,聊聊天,说说梦想,好甜蜜的味道,至今不能忘怀
儿时的那种时光早已远去,大家早已将烤红薯从户外往家中发展了,现在大街小巷随处可见烤红薯的三轮车,远远就能闻到一股沁人心脾的香味,一斤要8元钱,买上一个随便都要20块左右,吃一次还得花大价钱,外皮薄而焦黄,一到冬天妈妈就会在火堆里烤一些,热乎乎的吃起来超级过瘾
每年春季就有很多嫩的艾叶,做艾叶粑粑有清明草和艾草,我较为喜欢吃清名草,清香味十足,它是一道传统的汉族小吃,一般在清明节食用,据说因为艾叶可以辟邪,洗净后用开水烫熟,做成艾叶粑粑,里面馅加一些碎花生的甜糍粑,也有放碎菜叶做成咸的,入口就能闻到一股艾叶的清香,吃上一口,整个口内有一股清香
艾叶烫熟后,可以直接加上面粉和面,也能用破壁机打碎,喜欢吃细腻的朋友可以用这种方法,每年的春季,我就会和家人一起去踏青,今年跟老妈跑了好远,才找到一些清名草,艾草静静的在一处随风摇曳,忙活了一大上午,就采摘了一大盆,做出来好多艾叶饼,小朋友们都抢着吃
这个是刺梨,浑身长满刺,成熟后采下来生食或晒干泡水喝。
最爱的就是用野葱炒鸡蛋,那个味道我能吃3碗饭,现在在城市里都很少能吃到这些农村味道了。
这些 美食 不仅仅只是舌尖上的味道,代表的更是那最纯真的年代。
看到这个题目,我就想起了小时候在家中吃的许许多多难忘的 美食 ,话不多说,我就来一一介绍农村让我怀念的 美食 吧。
豆沙包
豆沙包算是我十分喜爱吃的包子。制作方法和其他的蒸包子是一样的,不同的是里面的馅料是豆沙。蒸出来的豆沙包味道十分的香甜,因而吃的时候常常会让人有一种心旷神怡之感,以致于现在的我在介绍这个 美食 的时候,就能回味起当初吃豆沙包的美好时光了。
肉夹馍
这个虽然在城市之中也很常见,但农村里的肉夹馍更让我感到怀念。由于农村的人们民风淳朴,因而馍中夹的肉往往是多而香的,农村里面的肉夹馍,一般都会当做晚饭来吃,一个馍内夹入慢慢的肉,再来一勺香嫩的汤汁,吃一口肉夹馍,再喝上一口香喷喷的面粥,美味实在是难以形容。
水煎包子
水煎包子配上白粥,既能当做早餐来享用,又可以作为忙碌了一天之后的晚餐来食用。正是由于水煎包子的香鲜和白粥的平淡,才使得这两个 美食 成为了一种绝妙的搭配。下笔至此,我的耳边边仍然能回想起制作水煎包子时候的“滋滋”声。
糊涂面条
这是我以前最为喜爱吃的面食了。虽然名字叫糊涂面条,但吃起来可是一点都不糊涂。糊涂面条最具有特点的就是将面条与黄面粉的美味发挥到了极致,不管是细细的面条,还是浓稠的汤水,吃起来都是十分的美味。
(GSJ)
八宝辣子