薯片里充入的为什么是二氧化碳而不是氮气？

Question

如题所述

Answer 1

BD
.氮气
二氧化碳
都是惰性气体,防止视频氧化变质.一般
薯片包装里是氮气,空气中
百分之七十多是氮气材料易取得,薯片等易碎食品宜采用充气袋包装,下列气体中最不适宜充入的是；
A
N2
B
O2
C
CO2
D
空气
本来充气体就是为了延长保质期,保证食品不变质.空气里面有氧气,会使得食品氧化变质,当然不适宜充入.但是纯氧气浓度更高,更容易氧化.所以这两个比起来,氧气更不适宜充入.
氮气是很常用的保护气体,一般条件下不跟其他物质反应,所以很适合作为充气包装.二氧化碳也不会氧化食品,虽然是一种酸性气体也不是很好,不过对于干燥的固体食物来讲,还是比氧气要好很多.
综上,在这四种气体里面,空气最不适合充入.

Answer 2

两者都有
充氮气的情况比较多，因为常温下氮气化学性质稳定，而稀有气体比较贵。
因为空气中的水蒸气会使薯片失去脆性；氧气会氧化薯片中的某些成分，使其变质。充入氮气后，会使薯片隔绝空气，保存时间更久。所以应该是侧重保鲜，辅助防碎。