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卤菜里面放一点碱会怎样
卤菜里面放一点碱会怎样
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第1个回答 2018-04-17
食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等
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第2个回答 2018-03-28
不怎么样
第3个回答 2018-04-11
让卤菜更进味,更爽口。
相似回答
卤菜怎么
才能不变色啊
答:
1、放入卤油,隔一段时间再加入,
即可使卤菜不变色;2、放入少许食用碱,即可保持卤菜的翠绿色,持续时间长,即可使卤菜不变色
;3、放在潮湿而且温度低的地方,保持新鲜感,即可使卤菜不变色;4、使用保鲜膜,贴住碗具隔绝空气后放入冰箱内保存,即可使卤菜不变色。
卤菜
汤
里面放
上碱面会不会变味
答:
会和不会,是两个话题,放多会,放少不会,放碱面时用热水先把碱面煮沸,在放入进去就可以了,
不容易影响口感的
。
卤菜里面放一点碱会怎样
答:
食用
碱
并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等
卤肉能
放碱
吗
答:
能放。肉容易烂。另外没有什么特别的作用,放多影响卤肉口感,放紫苏好
一点
,可以去肉的腥味,增香。卤肉的做法:1.买回来的肉,切成块,大小看各位的喜好.2.锅
里
烧开水,把切好的肉块放进去,加点料酒灼一下,去除血水和腥味。3.灼好的肉块用冷水冲洗干净表面的浮物,进高压锅。4.准备好所需的...
为何买回来的
卤菜
有一种食用
碱
的味道?
答:
再放适量的小
苏打
进去,中和一下酸味。4、如果卤水只有
一点
酸味,可以放一些食用
碱
进去,
一点点
的放,然后
放入
新的卤料包,卤制一些带有骨头的食材,如猪头肉等。通过上面的方法,可以处理卤水酸味不是太重的情况,如果酸味很重,不管卤水是几年还是十几年的卤水,都不能再使用了!
请问写着食品级的火碱能直接加入
卤菜里
吗
答:
不能哈,现在都是无任何添加剂的配方了 这个被查到是要处罚的。以上是夫妻肺片解答
请问
卤菜
的时候可不可以放小
苏打
在
里面
卤
答:
平常不放,小苏打一般用来处理卤水发搜 发搜了卤水会变酸,小
苏打碱性
,可以中和下酸碱度 所以一般卤水出问题才使用小苏打调整 但是卤水出问题,
如何
调制,会更专业些,平常没有必要放
冰冻后的
卤菜
有点酸味
怎样
才能去掉
答:
加入
一点
食用
碱
,重新烧开。碱可以中和一部分酸性物质。
大家正在搜
卤菜里面可以放酱油吗
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卤菜能在卤水放一夜吗
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