糯米饭蒸糊了还能做米酒吗?

Question

如题所述

Answer 1

煮糯米蒸烂蒸糊了能做米酒吗

　　做米酒的最佳选择是糯米，因为糯米的支链淀粉含量最高，而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为最佳，做出来的米酒口味最好，比长糯米要好得多了。
　　把米选好之后首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。蒸的方法既适合新手又适合老手，但如果打算采用蒸熟的方法，就需要提前一晚上把糯米泡在清水里，泡好以后第二天再上锅蒸熟。
　　煮熟的方法只适合经验丰富的老手，不需要提前泡米，直接淘洗干净下锅煮成米饭就可以了，想什么时候做米酒就什么时候煮，很方便。采用煮米的方法关键是控制好加水量，煮的太干或太湿都是不行的。我通常都是用电饭锅煮米的，水面超过糯米的高度，大约为食指第一个关节的一半左右。
　　也有人对电饭锅煮米做过精确的测量，说是每500克糯米放500克到550克水，水比糯米高出约1cm左右为最佳，大家以后做米酒的时候可以试试。
　　无论蒸米还是煮米，都绝对不能让米饭有夹生的现象，因为米饭夹生就容易滋生杂菌。也不能让米饭太干或太湿，太干不利于发酵，太湿则容易让米酒发酸。
　　蒸米和煮米的差别不是很大，只是蒸米的方便更加适合新手使用，蒸出来的米干湿度刚刚合适，不容易失败。

Answer 2

蒸糊了的糯米饭不可以做米酒了。因为做出来的不是粮食的味道了。但是如果将糊掉的除掉。剩余的部分再用来继续做米酒，自然还可以。
无论是保留还是直接扔掉糯米饭，最后的目的之一就是要建设一个学风积极向上的班集体。

Answer 3

糯米饭蒸糊了，就不要做米酒了，因为饭都糊了，它里边的营养成分都已经变质了，是不可能再做成米酒了，而且烧糊的饭会含有致癌物质，也不能再让人吃了，所以烧糊的饭只能倒掉了