煲仔饭的做法？
大米淘洗两边再放清水泡一泡大概一小时左右，把泡好的大米倒进砂锅里，上面摆上切好的香肠，再撒一把豌豆，开大火煮开再开小火煲十五分钟左右就可以了，吃起来可香啦！大理创飞 是一家及研发生产 教育培训为一体的的餐饮培训学校
1.淘米，倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。
2.按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。
3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆，青豆备用。
4.锅里放一点油，煸炒香肠丁。
5.稍微翻炒一下，然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒。
6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味，将炒好的食材放入碗中。
7.这时候煮的时间过半，把炒好的配菜倒出来，然后盖上盖子继续煮。
8.煮好后电饭锅会发出声音，打开锅盖，加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。
9.沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。
10.再次按下电饭煲的加热功能键。
11.煮好，最后拌入葱。
12.盛在碗里。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。
生活有时候就是这样，经济、见识到了一定储备程度，“司空见惯”会让人疲惫。但其实，做出一点改变，新鲜感，便油然而生。要记得你刚会做饭时的心情，你不知道自己做的是什么菜，七七八八放在一起，美味到差点感动自己。烹饪和生活一样，磨炼技巧，秉承着好奇心和自由“煮意”，未来嘛，就交给未来吧。
红烧排骨，白米饭，换换吧，试试我这道，排骨煲仔饭。
红烧排骨煲仔饭的做法
步骤step
1
排骨斩成段，焯水3遍，沥干。
锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。
油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。
转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。
颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油。
步骤step
2
黑醋味道浓醇，扑鼻。
加入没过排骨的热水，下葱段。加入适量盐。
大火烧开，转中火，不要盖盖。
炖25分钟。
步骤step
3
水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。
放一茶匙酱油，盐适量。
收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火。
步骤step
4
炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟。
倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分。
放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油。
步骤step
5
排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可。
加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁。
大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌。
步骤step
6
至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀。
关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。
红烧排骨煲仔饭的成品图
红烧排骨煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.排骨段要小，尽量选择脆骨部位。
2.喜欢吃颗粒分明的煲仔饭，大米选用泰国香米，水位下降0.5公分即可，但火候要控制好，慢煮。
3.炖排骨后觉得味道不够厚重，不要重新收汁。把盐加到泡米里即可。
4.收汁后，留的底汁很重要，过滤干净后再加入到米中，且尽量多留底汁。
5.喜欢多配菜的，可以尝试和米一起煮，但个人意见，会吃不到煲仔饭干香的味道。
第一道：广式腊味煲仔饭：食材：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、油、姜。做法：取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1:1.5，浸泡一个小时，浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，将锅移到火上，大火煮开后立即转小火，嗯，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟，把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去，盖上盖子再小火，煮5分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟，把小油菜洗干净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分，做调味汁，那好的，米饭开盖，排入小油菜，浇上调料汁，拌匀即可。调料汁：蚝油、凉开水、鲜酱油。做法：一汤匙蚝油，一汤匙凉开水，两汤匙生抽，半汤匙白糖，半汤匙香麻油搅拌均匀。
第二道：牛肉煲仔饭：食材：牛肉、米饭、鸡蛋、生抽、植物油、蚝油、糖、花雕、麻油、鸡精。做法：提前将米饭淘洗干净，用水浸泡一个小时，牛肉切薄片，用腌肉料腌制10分钟，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油，把泡好的米饭倒入砂锅中，水分略少一些，中小火焖煮6分钟，打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅拌几下，将腌好的牛肉均匀的铺在米饭上，小火继续煮5分钟，看到牛肉变色后，打一个鸡蛋，然后关火，加盖焖5~8分钟，待鸡蛋半熟后，到调味料，搅拌后可食用。
第三道：香菇滑鸡煲仔饭：食材：干冬菇、米、鸡肉、青菜、姜、葱、生抽、麻油、葱花。做法：把鸡切成小块儿，清洗后沥干水分，用姜丝、盐、生抽、生粉、搅拌均匀，腌制20分钟，米清洗后滴几滴油拌匀，把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水，中大火煮至水开后，加入冬菇转小火，加入鸡肉，这时候听到锅底发出声音时，将鸡肉翻面，淋入酱汁，饭熟了以后，加入烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
第四道：排骨煲仔饭：食材：排骨、米饭、蚝油、生抽、淀粉、老抽、料酒、色拉油。做法：排骨洗净，加入蚝油、料酒、淀粉、生抽、老抽、腌制3~5小时备用，米洗净加水，在电饭煲上焖至九成熟，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨，铺在米饭上面盖上盖，按下煮饭键，待跳起时，不用理会，排骨焖熟后，将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面，撒上葱花，将饭和排骨搅拌均匀即可。
第五道：素煲仔饭：食材：大米、青椒、南瓜、油豆皮、生抽、糖、盐。做法：大米洗净浸泡半个小时，砂锅底涂一层植物油，将泡好的米放入，加水没过米一厘米左右，米中加入油搅拌，水开马上转小火，5分钟后搅拌一下以防糊底，水收的差不多时将切好的青椒，南瓜，豆皮均匀铺在上面，盖上锅盖小火5分钟，然后关火继续焖10来分钟，用生抽，糖，盐，调成汁，浇在饭上即可。本回答被网友采纳
60分钟
口味
咸鲜味
难度
初级
主料：油菜(200克)、香肠(（广式）1根)、香米(（长粒）300克)
辅料：饮用水(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、葵花籽油(1汤匙)、芝麻油(1茶匙)、白糖(1茶匙)、生抽(1汤匙)
1. 长粒香米用清水浸泡30分钟，用水量与平时蒸米饭一样，加入1汤匙葵花籽油，拌匀，
2. 选择电饭煲的煲仔饭功能，接下来准备配菜：香菇切成丁，
3. 油菜洗净，腊肠切成薄片，
4. 香菇焯一下水，听到电饭煲发出提示音后，开盖，加入腊肠和香菇，盖上盖，继续程序，
5. 锅中水烧开，加入2滴油，放入油菜焯熟，捞出用凉水冲一下，沥水，
6. 制作调味汁，将辅料剩余的材料倒在碗中，拌匀即可，等待程序结束后，将饭锅取出，倒入调味汁和油菜，
7. 充分拌匀，一锅浓香四溢的煲仔饭就完了，快趁热吃吧，好吃极了！
煲仔饭，一道承载着浓浓乡情的粤式佳肴，以其独特的风味和质朴的外表，俘获了无数食客的心。制作一碗正宗的煲仔饭并不复杂，掌握一些技巧，你也能轻松在家重现这份温暖的味道。
精挑细选食材：米与配料的完美结合
煲仔饭的米粒选择至关重要，香米或丝苗米是常见的优选。它们吸水性强，煮熟后粒粒分明，口感软糯。配料方面，常见的食材包括腊肠、香肠、叉烧肉、排骨、鸡肉等，可以根据个人喜好搭配。其他辅料如香菇、虾仁、青豆粒等，也能增添丰富的口感。
煲仔的讲究：传统器具赋予风味
煲仔，是一种小巧的陶制容器，是煲仔饭的灵魂所在。它具有良好的保温性，受热均匀，能将米饭和配料的香味完美融合。如果你没有煲仔，也可以用砂锅代替，但效果略有差异。
香喷喷的米饭：浸泡与翻炒的奥妙
米的浸泡是至关重要的一步，它能去除米粒表面的淀粉，让米饭煮熟后更加松软。浸泡时间约为30分钟，沥干水分后，加入少许油翻炒均匀，这样能防止米饭粘连。
铺底添香：腊肠与香肠的味蕾诱惑
煲仔的底部铺上切片的腊肠和香肠，它们的油脂在加热后会渗入米饭中，赋予米饭浓郁的香气。腊肠和香肠的份量根据个人喜好调整，偏爱肉香的可以多放一些。
码放配料：色彩缤纷的味觉盛宴
配料的码放顺序很有讲究。比较容易熟的食材如虾仁、香菇等，放在米饭上面；需要长时间炖煮的食材如排骨、鸡肉等，则放在米饭下面。这样，每种食材都能达到最佳的烹饪状态。
点睛之笔：酱汁的灵魂渗透
酱汁是煲仔饭的点睛之笔，传统做法是使用生抽、老抽、蚝油等调制而成。将酱汁淋在食材上，渗入米饭中，赋予其咸鲜适口的滋味。
收汁起锅：香气扑鼻的绝佳呈现
米饭在煲仔中煮至八分熟时，即可收汁起锅了。收汁时可以加入少许水，让米饭更加软糯。起锅前，淋入适量麻油，激发出米饭的香气，令人垂涎欲滴。
余香袅袅：煲仔饭的温暖记忆
盛出煲仔饭，浇上热腾腾的酱汁，每一口都是温暖的回忆。随着时间的推移，米饭吸收了酱汁的精华，变得更加香醇可口。一碗煲仔饭，带来的不仅是味蕾的满足，更是一份浓浓的家乡情怀。本回答被网友采纳