1、用料:
水油皮:普通面粉100克、糖15克、水45克、猪油30克、油酥:低筋面粉70克、猪油35克。
2、做法:
(1)所有水油皮材料混合。
(2)揉至可以拉出很薄的膜。
(3)所有油酥材料混合。
(4)揉均匀,无干粉即可。
(5)将水油皮同油酥面团各等分六八份,盖保鲜膜醒发10分钟。
(6)准备好馅料8个,同样每个馅料等分为20克一个。
(7)用一个水油皮擀成四周薄,中间厚的圆片,包入一个油酥。
(8)捏紧收口包好。
(9)依次包好,盖保鲜膜醒发10分钟。
(10)将其擀成椭圆形,自上而下卷起。
(11)依次卷好,盖保鲜膜醒发10分钟。
(12)再次擀成长条,自上而下卷起。
(13)依次卷好。
(14)两头朝中间挤压。
(15)按扁,擀成四周薄,中间厚圆片,放入馅料。
(16)捏紧收口包好,收口朝下。
(17)依次包好,按压成扁形。
(18)表面刷层蛋液,用锋利刀,割开三道。
(19)撒上白芝麻。
(20)烤箱预热,中层上下火180度,25分钟。
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