白糖是酸性还是碱性食物?

Question

如题所述

Answer 1

白糖属于酸性食物，因为白糖食用后属于蔗糖，它在体内代谢而产生有机酸，有机酸是属于酸性的。

白糖具有增甜作用。可以制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味，常见的甜点有面包、蛋糕、月饼、甜牛奶、红茶、可乐等。

白糖具有缓和酸味的作用。在制作含有酸味的菜肴汤羹时，此时加入少量白糖，可以缓解酸味，并使汤羹更加酸甜可口。

白糖可以使食品霜化。将白糖倒入锅中，此时加入少量清水，熬至水干时，倒入经烘烤或油炸过的原材料，经过锅中离火、翻拌以及冷却后，可以看到成品表面呈现白霜状，如挂霜花生、挂霜白薯、挂霜山药等。

白糖还可以制成调色剂。白糖入锅，加入少量油，熬至呈酱油色时，加入大量的纯净水，熬至糖块溶化后，即成糖色。