北方大米和南方大米的区别及特征:
南方大米和北方大米的区别就是颗粒的外观和淀粉的含量，北方是支链淀粉，而南方是直链淀粉，北方大米口感松软，南方大米较硬。
南方大米一般米粒的颗粒比较修长，而且南方大米的淀粉含量是直链淀粉含量高，由于南方气候属于高温气候环境，昼夜温差较小，所以导致南方大米的直链淀粉含量高，而且质感比较硬，口感上相对要差一些，并且南方大米的晚稻比早稻的蛋白质含量也稍微低一些。而且南北大米煮熟之后，米粒松散，适合做炒饭。
北方大米一般米粒短且圆，并且淀粉含量以支链淀粉的含量居高，北方因为昼夜温差较大，稻米中的淀粉含量较低，口感较好，质感较软，并且北方大米的黏性适中，很适合煮饭和煮稀饭，对人体消化吸收有一定的好处，但是糖尿病人要适量进食。
南方大米和北方大米的区别就是颗粒的外观和淀粉的含量，北方是支链淀粉，而南方是直链淀粉，北方大米口感松软，南方大米较硬。
南方大米一般米粒的颗粒比较修长，而且南方大米的淀粉含量是直链淀粉含量高，由于南方气候属于高温气候环境，昼夜温差较小，所以导致南方大米的直链淀粉含量高，而且质感比较硬，口感上相对要差一些，并且南方大米的晚稻比早稻的蛋白质含量也稍微低一些。而且南北大米煮熟之后，米粒松散，适合做炒饭。
北方大米一般米粒短且圆，并且淀粉含量以支链淀粉的含量居高，北方因为昼夜温差较大，稻米中的淀粉含量较低，口感较好，质感较软，并且北方大米的黏性适中，很适合煮饭和煮稀饭，对人体消化吸收有一定的好处，但是糖尿病人要适量进食。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-10-14
品代理网小编的那些小伙伴去南方旅游回来后都会说，南方的大米不好吃，没有北方的好吃，在北方东北的大米最为好吃，那么为什么南方大米和北方大米区别这么大呢?
籼米颗粒修长，常指南方米，粳米短而圆，多指东北大米，东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而
籼米颗粒修长，常指南方米，粳米短而圆，多指东北大米，东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而
第2个回答 2019-10-31
五常大米成饭食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，。外观米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。
五常稻花香大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透亮，饭粒油亮、香味浓郁，是五常大米中的上品。“美酒胡不饮？饭香也醉人”，那唇齿留芳，经年不忘的饭香，使无数人发出“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的赞叹，直有“一餐五常米，浑忘酒肉香”之感。
五常大米美名扬
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中秋、国庆将至，新米上市，欢迎新老朋友购买品尝 ！
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