南方大米和北方大米有什么区别么？

Question

如题所述

Answer 1

那么，南北大米差异的原因是什么?东北吉林大米为什么好吃呢?
大米好吃的原因在于三个方面：“首先是气候优势，其次是品种好，最后是土地肥沃，三者缺一不可。”
“不同的气候决定了南北大米的口感差异。“水稻种植期间，我国东北吉林地区早晚温差大，较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，籽粒灌浆时间长而充分，最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差。”
同样长期从事水稻分子育种研究，中国农业科学院作物科学研究所研究员徐建龙表示：“水稻品种有籼稻和粳稻，籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种，而我国南方一般种植的是籼稻品种。”
徐建龙说：“稻米品质一般籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米黏性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，在口感上，粳稻米一般好于籼稻。东北大米为粳米，南方大米为籼米，所以总体上东北大米比南方大米好吃。”
“土”也是水稻生长的基本条件。“由于东北吉林省是黑土地之乡，它的氮肥使用量相对偏低，而南方水稻的氮肥含量较高，自然而然质量就会下降。”。

Answer 2

南方大米生长期短一年收获两次，大米看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水而且发散不粘，北方大米好吃而在于它生长期长一年收获一次（尤其东北大米更长）大米看上去晶莹剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香。不过也不是一概而论，还要看当地的水质.土质如何。

Answer 3

南方大米一年三季，北方大米一年一季，所以北方水稻有充足的成长时间，因此大米在口感及营养价值方面要比南方的要好。像浩迈富硒大米生长周期在130天以上，所孕育出来的产品要优于市面上常见的大米。

Answer 4

东北大米是粳稻经加工而成,南方大米是籼稻经加工而成；东北大米好吃，有香味，筋道，不散，煮熟后每颗米粒的表面都亮晶晶的，白白的。南方米没有香味，感觉散。
东北因为气候寒冷，米粒难以长开，所以米粒便短小。东北大米支链淀粉含量高,食用口感较粘,口感较好；江南大米直链淀粉含量较高,食用口感较散,口感较差.南方米形状细长。