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我想蒸包子,怎么发面
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推荐答案 推荐于2016-12-02
方法1:可以去粮店或超市买包50克的香甜泡打粉,一包可发面4斤,面粉和泡打粉拌匀之后用凉水调和,揉好面团之后做成型 即可上笼蒸了。优点是快速简单,缺点是口感相对差一点。
方法2:用即发干酵母。你可以买安琪即发干酵母家庭装,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形,用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5.将面团在35℃~40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发,冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);6.将醒发后的面团分开放在蒸笼上,盖紧锅盖,同时向电饭锅中加入约1/3的热水,打开电源加热至水沸腾开始计时;7.20分钟后关闭电源,稍停2分钟,揭开电饭锅盖,你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时,而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。
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其他回答
第1个回答 2009-09-16
和面时加点发酵粉就可以了,等面醒40到60分钟后,就可以做包子了。
第2个回答 2009-09-16
你可以用安琪酵母,把酵母放在面里,再放一点小苏打拌匀活面,面要活稍微软一点,面会发的非常的不错.
第3个回答 2009-09-16
冬天的话你和的软些,下天硬些,再不会了就去买发效粉和在里面很快就开了
第4个回答 2009-09-16
到超市买自发粉,非常方便
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我想做
肉
包子,
不知道
怎么样发面
?
答:
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母...
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1.用老面醒面(一般叫大碱醒面)把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀,醒8钟头待面进行是原先的1倍,随后对碱当众没有怪味,略微有一点点碱味,再醒三十分钟既可
,蒸
时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花点, 一定要用冷水把小笼包装进去再接电源 2.用酵母
发面
(一般是快速发面法)调料:...
包子店大量
做包子,怎么发面
?
视频时间 01:33
做包子怎么发面
.学做包子馒头
答:
1、一次发酵:揉好的面团放入盆中
,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面...
做包子怎么发面
?
答:
步骤一:
蒸包子
的面一定是
发面,
所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加
,面团
揉得不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成形。步骤三:...
蒸包子怎么发面
答:
抹一些水在
面团
表面,进行保湿,盖上盖,放温暖处发酵,发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以
蒸包子
了。
发面,
指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,...
做包子怎么发面
才松软
答:
做包子发面
入温暖湿润出发酵至两倍大才松软。主料:面粉适量、糖适量、牛奶适量、酵母适量、无铝泡打粉适量 调料:咸蛋黄(馅心))4个、黄油(馅心)4克、牛奶(馅心)22克、炼乳(馅心)15克、白糖(馅心)25克、玉米淀粉(馅心)2克 做法步骤:1、咸蛋黄表面撒少许白酒,冷水入锅蒸10分钟至熟...
发面包子怎么发面
答:
1、和面。直至成雪花状,再揉成光滑的
面团
。2、醒面。放在案板上,继续揉搓光滑。3、
发面
。
包子
包好之后,不要立即
蒸
。4、锅放入水,开火烧至水温有点烫手,温度在40℃左右。5、然后根据荤素馅,决定蒸的时间 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/quest...
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