先将酵母用温水化开，水温不能过高，将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一边加水，一边用筷子搅拌，水一定要少量添加，手揉面成团，面团揉的不能太软，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
抹一些水在面团表面，进行保湿，盖上盖，放温暖处发酵，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些，当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以蒸包子了。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
在发面过程中，选对发酵剂很重要，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
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第1个回答 2020-10-11
酵母温水化开，分次加入面粉，搅拌，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面，大概20-30分钟，体积膨大1.5-2倍为止。醒面的过程很重要。
第2个回答 2020-10-11
超市买来安琪酵母粉溶于温水中浸泡片刻按说明书上的比例放入面粉中搅拌均匀柔成面团放在容器中盖上盖子放在30度左右的地方约半小时后再取出放在面板上揉好小面团即可包包子了。
第3个回答 2020-10-11
现在发面很容易了，用一定量的酵母粉，先用温水化开，然后和面，放置一段时间，待面团膨胀到一定程度 就可考虑包包子了。
第4个回答 2021-01-19
教你在家发面做馒头
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