给你一个配方保你蒸出和宾馆饭店一样的包子
蒸包子首先是发面；
按500克面粉（中筋面、高筋面、富强粉均可）计算；最好用“高筋面”
面粉 500克
白糖 50克
酵母 5克
泡打粉 10-15克（如果不放，那蒸出来的一定是死面疙瘩，不信您试试。）
以上材料混合均匀后，用30-40℃温水（切记用30-40℃温水用手感觉热了，但不烫即可）放入250克温水和好后，反复揉成面团，用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面30分钟即可（冬季放电褥子里）
再反复揉面，然后摘剂子，按40-45克一个制作包子皮包子。（一般包子皮上捏18个摺）然后上笼蒸包子上笼蒸15-20分钟即可。沸水计时。
蒸包子首先是发面；
按500克面粉（中筋面、高筋面、富强粉均可）计算；最好用“高筋面”
面粉 500克
白糖 50克
酵母 5克
泡打粉 10-15克（如果不放，那蒸出来的一定是死面疙瘩，不信您试试。）
以上材料混合均匀后，用30-40℃温水（切记用30-40℃温水用手感觉热了，但不烫即可）放入250克温水和好后，反复揉成面团，用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面30分钟即可（冬季放电褥子里）
再反复揉面，然后摘剂子，按40-45克一个制作包子皮包子。（一般包子皮上捏18个摺）然后上笼蒸包子上笼蒸15-20分钟即可。沸水计时。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-04-12
那可能是因为你的发酵粉不太好，面揉好之后要放一会，大概两个到三个半小时，看看发酵的怎么样，再包追问
试了好多次了，面发得也很好，刚蒸出来的时候看着也很舒服，也很柔软，可是拿下来放了一会包子就看起来死巴巴的，不像刚开始那样柔软了
追答蒸好后，不要马上揭开锅盖，等上4-5分钟后就好了,还有就是醒面的时间，冬季一个多小时，夏季就不要了，刚说错咯……
追问谢谢
追答恩，好的，不客气啊
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