如何发酵江米面

Question

昨天买了一斤江米面，可是听说要发酵后做出东西才好吃，请教高手们怎么发江米面吧。

Answer 1

　　发酵江米面方法，以”江米面粘豆包“为例。做法如下：

　　江米面粘豆包

　　主料：江米面半碗，干面粉小半碗

　　辅料：红小豆一把，发酵粉一勺

　　调料：白糖一勺，桂花酱适量

　　做法：

　　1、将江米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入江米面中和匀，饧几个小时;

　　2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙;

　　3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

　　

Answer 2

江米面是粘性的，制作汤圆、年糕等食品。没有要发酵的说法。本回答被网友采纳

Answer 3

江米能裹住“气”么？（酵母发酵时产生的二氧化碳）
我也是半斤八两，江米里面面筋很少，和玉米面一样吧！你见过饼子和馒头一样宣软么？