怎么发酵江米面（又叫糯米粉）

Question

听说江米面要发酵后做出的食物才好吃，请问怎么发酵呀？

Answer 1

加入酵母水，发酵12小时即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉300克、白糖50克、清水310-345克、红枣8颗、酵母粉2克

制作步骤：

1、糯米粉倒入容器中

2、加入酵母水，拌匀

3、包上保鲜膜，发酵12小时

4、发酵好的状态

5、加入白糖

6、拌匀

7、倒入模具，加入大枣

8、蒸烤箱，蒸25分钟

9、成品图

   

Answer 2

一般没有这么做的，发酵后反而破坏了糯米粉的原有性能。

可以用酒酿发酵。本回答被提问者采纳

Answer 3

江米又叫糯米，一般来说，北方称江米，而南方叫糯米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。元宵节（正月十五）人们吃的元宵也是由糯米粉制成的。
你说的口感有点粗，可能与面粉在加工过程的粗与细有关。

Answer 4

放点起子，去超市或副食店又卖的，上面有用法用量。或有泡打粉 小苏打都有卖的

Answer 5

发酵江米面方法（以”江米面粘豆包“为例）做法如下：
　　江米面粘豆包
　　主料：江米面半碗，干面粉小半碗
　　辅料：红小豆一把，发酵粉一勺
　　调料：白糖一勺，桂花酱适量
　　做法：
　　1、将江米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入江米面中和匀，饧几个小时;
　　2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙;
　　3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。