包子发面配方比例加酵母是如下说明。
室温10度以下，面粉和酵母的比例是50g:1g左右。
室温20度左右，面粉和酵母的比例在100g:1.5g左右。
30度以上的环境发酵，其面粉和酵母的比例在100g:1g左右。
根据实际情况而定。 蒸包子发面使用的酵母其比例是没有严格的规定的，但是可以根据环境的温度来做适当的调整，室内温度在30度以上的话，其已经算是非常适合酵母发酵的温度了，最适宜酵母发酵的速度在35度，所以在30度以上的环境发酵，其面粉和酵母的比例在100g:0.5-1g即可。
酵母发面的方法，准备一个干净无水无油的盆子，在其中加入面粉。然后在盆子内加水，一次不要加入过量的水，分多次添加。然后加入适量的酵母，使其溶于水和面粉中。（酵母的量根据实际情况来选择），然后就可以开始和面，揉搓面粉，在揉搓面粉的同时，要不断加入少量的水进行调和，一边揉搓一边加水。 直至将面粉揉搓成光滑且软的面包，然后用湿布将面团盖住，让面团静静的发酵一段时间即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-09
1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
第2个回答 2022-03-09
大概的比例是100:1 ，也就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推就好。还有冬天天气冷，为了发面不失败，可以多增加一两克酵母进去，这样发好的成功率更大，容易做出暄软的包子。
第3个回答 2022-03-09
半袋酵母加两百五十克的面粉，这样的比例比较好。你可以按照这个比例制作一下试试，想学习更专业的包子制作方法可以到学校学习，不仅可以学做包子，还可以学习各种美食。
第4个回答 2022-03-09
包子发面的配方比例，一般是一包11克左右的酵母可以发4到6斤面粉，你可以看你购买的酵母的包装袋上都有配备说明的
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