用江米面(粘面)做食品,怎么做?谢谢

朋友给些江米面(粘面),不知怎么吃,怎么做?谢谢

主料:江米面500克、熟黄豆面500克

辅料:白糖半斤、安琪酵母(小袋)半袋

1、江米面也有叫糯米面的。

2、用刚烧开的水,烫一半面,小袋的酵母粉倒半袋在另一半干粉上,然后趁热和面,所有面揉好,放有阳光的地方等发酵。

3、准备炒熟的黄豆面。

4、阳光足的话,十分钟左右面就发了。发好的面不沾手,用手直接捏个饼。

5、做成饼状中间空的——就是一个圆团,但中间是空的。窝窝头就是这样蒸的。

6、蒸十五分钟左右就熟了,用筷子挑开其中一个看看,里面没有生面就是熟了。

7、把炒好的豆面均匀的铺在面案上,把所有热的江米团夹出来,一边擀一边往江米上撒豆面,擀成一张饼,像饼一样厚度,撒上白糖。

8、然后从一边卷成条状,切块。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2017-09-02
江米面就是糯米面,黏性大 北方都叫江米面
  将糯米粉加水和面,稍硬一点,搓成粗条,揪成小剂子,用手将小剂子捏成厚片,加入桂花糖,包严后用两只手的手指十字交叉压成薄饼(这样饼身就有花纹了),锅内加入的油多一些就炸,少一些就是煎了,都行,但炸的更快、更好吃。油热后将饼依次放入,炸制两面金黄就可以了。糯米炸糕成品的颜色就是金黄的
芝麻汤圆
  基本特点 滋补心脾,提神健脑
  基本材料 糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。
  制法:白糖和芝麻拌匀成汤圆馅;糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间,做成圆球型。牛奶放入锅中烧开,下汤圆煮熟即成。
  功效:滋补心脾,提神健脑。
  用法:佐餐或零食均可。
  应用:适于老人身体虚弱,失眠健忘者服用。
宁波猪油汤团
  原料:水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。
  制法:
  1.黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加糖制成馅。
  2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团,下剂,包入馅心,制成汤团。
  3.锅中加水烧开,倒入汤团,改用小火煮熟,放入碗中,撒上糖桂花即成。
  特色:软、糯、甜、香。
  还有炸葡萄,葡萄去皮后,裹上一层糯米粉油炸然后沾花生粉吃是一道不错的甜点.
芋头糕
  基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两
  调味:盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许
  做法:
  1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。
  2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。
  3.加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。
  4.表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。
桔味印糕
  原料:粳米粉、糯米粉各半,果珍、白糖适量。
  制作方法:将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。印糕模内撒上干粉(防止粘住),揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟,即为桔味印糕。如放入其他原料(如可可粉、番茄酱、青菜汁),可做成不同颜色、风味各异的印糕。
赤豆糕
  原料:糯米粉、生粉(约为糯米粉的二分之一)、赤豆、白糖、发酵粉少许。
  制作方法:赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成类状。方盘内涂油,倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等,这是适合夏季食用的美味点心。
芝麻球
  基本材料 糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量
  做法:
  ①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油;
  ②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
四色甜酒粑
  原料:白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒酿50克,蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。
  调料:
  制作方法 煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透,再将剩余的白糯米粉分成两半,分咖加入胡萝卜汁、青菜汁和温水揉成红色和绿色的面团。四种面团分别搓成直径2厘米的圆柱形,揪成1厘米厚的面剂,用手心搓圆、投入开水锅中,煮至七八成熟时加入甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅,连汤舀入小碗内即成。
广式椰芸菊花饼
  基本特点 口感清香,椰味舒心。
  基本材料 糯米粉250克,粘米粉100克,白糖20克,椰芸50克,干菊花5克,清水适量。
  制法:
  1.将糯米粉、粘米粉放簇分中,加入适量的清揉匀,以不粘手、软硬适度为准。
  2.将菊花用温水泡开、洗净,椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。
  3.将揉匀的米粉分成12等份,第份包入适量的菊花椰芸馅,用手揉光,放入模中压成形,上笼蒸10分钟即可。
蜜枣核桃仁
  基本特点 益肾填精,补脑健脾
  基本材料 蜜枣250克,核桃仁、糯米粉各100克,蛋清、白糖等各适量。
  制法:蜜枣蒸熟后去核,核桃仁放油锅内过油1分钟捞出;每粒蜜枣内包1小块过油的核桃仁;用蛋清调拌糯米粉,将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。油锅烧至五成热,将蜜枣逐个下锅油炸至金黄色捞出,全部炸好后再加锅略炸,装盘后撒上白糖即可。
  功效:益肾填精,补脑健脾。
  用法:佐餐或作点心食用。
  应用:适用于神经衰弱,头昏失眠,注意力不集中,记忆力减退者。
第2个回答  推荐于2017-10-10
江米面就是糯米面,黏性大 北方都叫江米面

将糯米粉加水和面,稍硬一点,搓成粗条,揪成小剂子,用手将小剂子捏成厚片,加入桂花糖,包严后用两只手的手指十字交叉压成薄饼(这样饼身就有花纹了),锅内加入的油多一些就炸,少一些就是煎了,都行,但炸的更快、更好吃。油热后将饼依次放入,炸制两面金黄就可以了。糯米炸糕成品的颜色就是金黄的

芝麻汤圆
基本特点 滋补心脾,提神健脑
基本材料 糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。
制法:白糖和芝麻拌匀成汤圆馅;糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间,做成圆球型。牛奶放入锅中烧开,下汤圆煮熟即成。
功效:滋补心脾,提神健脑。
用法:佐餐或零食均可。
应用:适于老人身体虚弱,失眠健忘者服用。

宁波猪油汤团
原料:水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。
制法:
1.黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加糖制成馅。
2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团,下剂,包入馅心,制成汤团。
3.锅中加水烧开,倒入汤团,改用小火煮熟,放入碗中,撒上糖桂花即成。
特色:软、糯、甜、香。

还有炸葡萄,葡萄去皮后,裹上一层糯米粉油炸然后沾花生粉吃是一道不错的甜点.

芋头糕
基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两
调味:盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许
做法:
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。

桔味印糕
原料:粳米粉、糯米粉各半,果珍、白糖适量。
制作方法:将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。印糕模内撒上干粉(防止粘住),揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟,即为桔味印糕。如放入其他原料(如可可粉、番茄酱、青菜汁),可做成不同颜色、风味各异的印糕。

赤豆糕
原料:糯米粉、生粉(约为糯米粉的二分之一)、赤豆、白糖、发酵粉少许。
制作方法:赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成类状。方盘内涂油,倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等,这是适合夏季食用的美味点心。

芝麻球
基本材料 糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量
做法:
①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油;
②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

四色甜酒粑
原料:白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒酿50克,蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。
调料:
制作方法 煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透,再将剩余的白糯米粉分成两半,分咖加入胡萝卜汁、青菜汁和温水揉成红色和绿色的面团。四种面团分别搓成直径2厘米的圆柱形,揪成1厘米厚的面剂,用手心搓圆、投入开水锅中,煮至七八成熟时加入甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅,连汤舀入小碗内即成。

广式椰芸菊花饼
基本特点 口感清香,椰味舒心。
基本材料 糯米粉250克,粘米粉100克,白糖20克,椰芸50克,干菊花5克,清水适量。
制法:
1.将糯米粉、粘米粉放簇分中,加入适量的清揉匀,以不粘手、软硬适度为准。
2.将菊花用温水泡开、洗净,椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。
3.将揉匀的米粉分成12等份,第份包入适量的菊花椰芸馅,用手揉光,放入模中压成形,上笼蒸10分钟即可。

健脑益寿----蜜枣核桃仁
基本特点 益肾填精,补脑健脾
基本材料 蜜枣250克,核桃仁、糯米粉各100克,蛋清、白糖等各适量。
制法:蜜枣蒸熟后去核,核桃仁放油锅内过油1分钟捞出;每粒蜜枣内包1小块过油的核桃仁;用蛋清调拌糯米粉,将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。油锅烧至五成热,将蜜枣逐个下锅油炸至金黄色捞出,全部炸好后再加锅略炸,装盘后撒上白糖即可。
功效:益肾填精,补脑健脾。
用法:佐餐或作点心食用。
应用:适用于神经衰弱,头昏失眠,注意力不集中,记忆力减退者。

蜜仁糕(绍式)
原料配方:
面料:炒糯米粉20.3千克白砂糖20.2千克绵白糖9.2千克米粉4.8千克
馅料(夹心):炒糯米粉20.2千克白砂糖20.2千克
制作方法:
1.制夹心:将炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水,经多次卷折折韧,擀成300克薄糕片,作夹心。
2.上面料成型:将炒糯米粉和白砂糖加适量开水,拌匀、搓透,过筛。然后把夹心坯放在木板上,筛上面料粉稍揿,翻过来,再用同法操作,最后在面上划间距0.8厘米细条,切成长方条形。
质量标准:形态:长方形,表面平整。
色泽:呈白色,中间呈玉色。
组织:粉质细腻,无糖丁、粉块。
口味:韧中带松,甜味纯。

白玉水果冰淇淋
基本材料 (1)糯米粉100克、水50克。(2)冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜(挖球状)各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。
作法:
1、材料(1)混合揉匀(图1),分成10个,搓圆,入滚水中煮熟(图2),取出泡冰水冷却后(图3),捞出沥干。
2、材料(3)(酒除外)混合煮开,关火后加入酒,置凉。
3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆,再舀入冰淇淋,淋上黑糖汁即可。

竹叶粉蒸果
主料:糯米粉
辅料:鲜竹叶、豆沙馅、面粉
调料:食用油
工具:牙签、刷子
做法:
1、将鲜竹叶洗净,放到清水中浸泡,将竹叶剪成12厘米长的段备用;
2、将豆沙馅放在案板上,撒上面粉把豆沙搓成条切成小块备用;
3、将糯米粉加入适量水和成面团(要硬一点)搓成条揪成剂子,然后逐个将剂子按扁,包入豆沙馅收好口再搓成椭圆形糯米粉果坯;
4、将竹叶放到案板上,刷上油,把糯米粉果坯放在中间,用竹叶包好,牙签别好,放在屉上蒸10分钟取出放入盘中,食用时去掉牙签,竹叶即可。
特点:糯米软有韧性,细腻,有竹叶的清香味。
天天提示:如果用干竹叶,先用水煮一下,然后过凉再用。竹叶有反正面,正面光滑,反面粗糙,用时将竹叶正面朝下,反面朝上,没有竹叶也用苇叶。本回答被提问者采纳
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