食材：糯米5斤，甜
酒曲10克，凉开水100克。
制作方法：
1. 先把糯米清洗3遍左右，反复搓洗，一定要看到最后洗的一遍水清澈为好。
2. 把洗好的糯米进行浸泡，冬天浸泡12小时，夏天进行6小时即可，手可以把糯米捏成粉末即可。
3. 把泡好的糯米沥干，然后放在蒸笼上进行蒸制，蒸制时，用筷子把糯米插几个小孔，让气体能均匀蒸熟糯米。大概蒸制20分钟即可。
4. 蒸制好的糯米装
入盆中，用
电风扇进行快速降温，快速降温可以防止糯米粘连，糯米温度降到大概35度就可以了，和人体体温差不多。
5. 然后加入白开水进行拌匀，让米粒一颗颗松散开，接着就可以加入酒曲了，酒曲不建议大家用网上买的粉末酒曲，很难做成功了，建议使用圆形的酒曲，然后自己捏成粉末，放入糯米中，这样做出来的味道更好。
6. 然后放入在瓷瓶中，必须压紧，然后中间挖一个洞，观察米酒是否发酵好。
7. 夏天发酵36小时即可成功，冬天48小时即可。
注意事项：
1.酒曲决定了制作是否成功。
2.用的盆、瓷瓶、筷子、必须用热水消毒，不能碰到任何油污。
3.最好用专业做米酒的机器，可以恒温发酵，提高制作成功率。
4.米酒做好了，可以加入适量的凉开水，进行发酵6小时，这样喝起来，汤汁都是白的。
5.发酵中的糯米，不建议加糖，会导致米酒太甜，难以下口。
这就是做好米酒的所有步骤和注意事项。