如何制作高度数米酒？

Question

如题所述

Answer 1

制作高度数米酒的过程需要经过多个步骤，包括选材、蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等。下面是一个详细的制作过程：
选材：选择优质的糯米或者黄米，这是制作高度数米酒的基础。米的质量好，酒的质量也会好。同时，还需要准备酒曲，这是发酵过程中必不可少的。
蒸煮：将选好的米进行清洗，然后浸泡在水中，一般需要浸泡8-12小时。然后将米放入蒸锅中，蒸煮至熟。蒸煮的过程中要保持火候均匀，避免出现糊锅的情况。
发酵：将蒸煮好的米放入发酵桶中，加入适量的酒曲，然后搅拌均匀。发酵的过程中要保持温度在25-30℃，湿度在70-80%，这个过程一般需要7-10天。
蒸馏：发酵完成后，将发酵好的米酒放入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏的过程中要保持火候均匀，避免出现糊锅的情况。蒸馏出来的酒液就是初步的高度数米酒。
陈酿：将蒸馏出来的酒液放入陈酿桶中，进行陈酿。陈酿的过程中要保持温度在15-20℃，湿度在60-70%，这个过程一般需要6个月到1年。陈酿后的酒液口感更加醇厚，香味更加浓郁。
装瓶：陈酿完成后，将酒液进行过滤，然后装入瓶中，密封保存。
以上就是制作高度数米酒的过程。需要注意的是，制作过程中要保持卫生，避免酒液受到污染。同时，制作高度数米酒需要一定的技术和经验，如果是初次尝试，可能需要多次试验才能成功。