我的拿手好菜，有四个。第一个就是鸽子糯米饭。听起来很简单吧？对的，他的做法也就是像它的名字一样，简单粗暴。首先去集市上买一个鸽子。一般的鸽子肉都比较少，你最好买一只比较肥的鸽子。然后将鸽子，进行处理。将鸽子肉，用盐腌制一下，放点啤酒，放点老抽。大概静置15分钟。然后将糯米洗干净，在锅中倒一点油，将糯米进行翻炒。再将糯米移到电饭锅中，然后再将鸽子肉进行翻炒。炒鸽子肉的时候，一定要记得放入生姜去除腥味。大概翻炒两分钟，就可以将鸽子肉放入电饭煲，然后按下煮饭功能就可以。
我的第二个拿手好菜，就是蒜蓉粉丝蒸丝瓜。首先去超市选购比较好的龙口粉丝，然后拿回家用清水泡着，让它柔软。采摘一根比较大的丝瓜，将它切段，中间掏空。在丝瓜的中间，放上粉丝。然后再加一点调味料。最后将丝瓜放到电饭锅中蒸，大概15分钟左右。再将丝瓜取出装盘。
然后再准备调味汁。将瘦肉切碎，将蒜粒切细。先将蒜粒放入热油中爆炒，飘香以后再倒入瘦肉翻炒，大概两分钟，再放入各种调味剂，最后将这些调味剂全部倒在丝瓜的上面。简单的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就成功了。
我的第三个拿手好菜就是鸡肉糯米肠。这个比较麻烦，但是这个菜的营养价值非常高，非常适合孕后人群食用，首先买一条猪大肠，将它洗干净。然后再用盐水浸泡猪大肠，杀毒。然后将鸡和糯米同时准备好放入锅中翻炒，加入适量的盐油。取出猪大肠，用两根筷子，放在猪大肠里面。
然后将混有鸡肉的糯米放入猪大肠中，要记得，不能塞得太满，因为糯米到时候会膨胀。但是也不能放的太少，这样的话就不美观。然后将处理好的猪大肠放到电饭锅上面蒸。因为含有糯米，所以蒸的时间要久一点，大概一个小时左右。最后取出猪大肠，用菜刀将猪大肠切成一圈一圈的。这样就成功地做出来这道菜。
最后一个拿手好菜就是油炸汤圆。这个大家应该见得很少吧，因为印象里汤圆都是用来煮着吃的，但是我想告诉你们，油炸的汤圆才是最好吃的。直接将汤圆取出，解冻，然后油烧开以后放入一点点的盐，最后将汤圆放下去，一定要用小火炸，用大火很容易伤到自己。炸的时候也要注意火候，因为一不小心就会把汤圆给炸裂。当然火候这种问题，只可意会不可言传啦。
要说起拿手好菜吧，我还是有好几个菜可以做的，虽然我做的不能算上美味佳肴，但是我在家做的这几道菜我妈还是夸过我的，哈哈哈，我自我觉得还是很好吃的。
第一个就是烧茄子，我做的这个跟外面吃的是不一样的，外面吃的一般都是加豆瓣酱的，但是色香味还是有的，有红有绿颜色搭配也不错哦！首先就是把茄子切成块儿，这大家都会，然后舀一点儿面粉放进一个小盆子里面，不要放太多面粉，因为用不了太多，放一点盐放点水然后搅成面糊，放个鸡蛋更好，把切好的茄子放进去。
接下来就是放进油锅里面炸了，炸成金黄色的时候捞出来，然后再切和西红柿和青椒，有红色有绿色搭配起来比较好看，然后把这些炒一下放点水，等到水开了之后把炸好的茄子放进去煮，稍微水滚了就可以出锅了，还是挺好吃的。
还 有我最喜爱的青椒肉丝哈哈，正是因为我很喜欢吃，所以我老早就学会这道菜了，现在也可以说是炉火纯青了，我最这道菜是有绝招的，先把买来的肉丝洗一下，然后用鸡蛋炒肉丝，真的是挺好吃的，大家可以试一试，就是把肉丝放进鸡蛋里面滚一遍，再下锅炒，这样炒出来的肉丝超级好吃，每次我在家做这道菜的时候我弟弟我妹妹就会偷吃肉丝，也是够了。
这样炒出来的肉丝特别有味道，然后就是把肉丝盛出来，放青椒下去炒，青椒要那种比较辣的比较好，这样才能凸显出青椒肉丝的辣呀，如果青椒肉丝不辣的话，那不就失去它这个名字的招牌了吗，对吧！
还有麻辣豆腐，做法真的是超级简单的，需要用到豆瓣酱，而且只需要豆瓣酱就可以了，先放点儿葱花进去，翻炒一下，我都会先放点红辣椒进去，因为我觉得这个豆瓣酱不够辣，不好吃，所以每次我都会再放几个小红辣椒，非常好吃，把豆瓣酱放进去，炒一下，千万不要放盐，因为豆瓣酱真的是很咸，我第一次炒豆瓣酱的时候就放了点盐真的是太咸了。
然后把豆腐放进去稍微炒一下就可以了，豆腐很好熟的，然后香喷喷的麻辣豆腐就出锅了，这道菜真的是很简单的，而且还很好吃。我妈最近做了一道麻辣鱼，上一次我看到我弟弟给我发的图片，看着很不错，所以我打算下次回家的时候让我妈教教我，哈哈！
今天讲下我最喜欢做的红烧肉，主要以糖挂色，再用各种材料入味。想想就觉得好吃。
1：准备食材。带皮的五花肉一块（最好肥瘦适中）、花椒一小把，一些八角，姜一块、冰糖一小碗。:老抽酱油2汤匙，盐适量。
2：五花洗净切块，切麻将大小的块，个人觉得大一点比较好吃。
3：焯肉，锅中加入兑有些许料酒的冷水，然后倒入五花肉。大火煮开后，捞出在盘中备用。
4：将炒锅微微烧热，倒入少许豆油，待油开锅后加入冰糖（没有冰糖也可以用家里的砂糖），调至小火。用铲子不停的搅动冰糖，待其化开后，把糖炒成比较粘的黄色就可以了。
5：将切好的猪肉倒入锅里，用铲子在锅中快速翻炒五花肉。让每块都能裹上焦糖色就最好了
6：加入适量的酱油，把姜拍扁放入锅里一起翻炒。翻炒均匀后，加水至盖过五花肉，接下来就可以开始调味了，放入适量的盐，花椒，辣椒，八角。大火开炖，等锅里呃汤汁基本收净后，放点味精提味，就可以出锅享用了。再透露个小窍门，在红烧肉加水开炖的时候，也可以把煮好的鸡蛋放到里面去，用红烧肉喂好的煮蛋，是非常美味的。
