胡萝卜羊肉手抓饭怎么做

如题所述

羊肉抓饭步骤1
羊肉抓饭的做法大全
大米洗净、用清水浸泡30分钟,胡萝卜去皮切成1厘米左右的小丁,洋葱也切成同样大小的丁,花椒、孜然粉和干山楂包入调料包
步骤2
锅中加足量水,放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(要撇干净,煮羊肉的汤会留用)
步骤3
继续煮2分钟,将羊肉捞出沥干水份
步骤4
炒锅烧热,加少许植物油,烧热后放入一半洋葱丁炒香
步骤5
放入羊肉炒2分钟,至羊肉表面变金黄色
步骤6
加入煮羊排的汤,汤量没过羊排即可
步骤7
根据个人口味调入适量盐
步骤8
再调入适量酱油
步骤9
放入调料包,盖上盖子转中小火煮15分钟左右
步骤10
打开盖子,夹出调料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中
步骤11
再加一小把葡萄干,继续煮1分钟,连汤一起倒入电饭煲中,将浸泡后的大米沥干,平铺在食材上,加水至两杯米用水量处,按下煮饭键,程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可
羊肉抓饭成品图

烹饪技巧
煮羊肉加入姜和山楂片,都有祛除膻味的作用
煮羊肉煮出的浮沫一定要撇干净,因为用这个汤来焖制米饭,味道会特别香
孜然粉最好不要省略,否则会失去特殊的风味
最后的焖制过程最好采用电饭煲,做出的抓饭米粒饱满,散发油香
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