手抓饭中的羊肉是怎样做的？
今天自己用一些剩下的红烧羊肉和胡萝卜炒了饭，特别香。于是想起了以前在新疆吃过的抓饭。里面的大块羊肉特别好吃。特别是在喀什吃过的。有谁能教一下抓饭中的那大块羊肉是如何烧出来的？
一个电饭煲，你就能吃到新疆排行第一的特色美食
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-19
主料
羊肉8两
辅料
胡萝卜
2根
洋葱
1个
大米
2碗
调料
食盐
适量
新疆羊肉手抓饭的做法
1.大米用水泡半个小时 羊肉切小块
2.胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
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3.把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1：1.2
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4.盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了
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5.开吃吧
烹饪技巧
1、胡萝卜条要切的粗些，因为在焖制的过程中会化掉一部分
2、盐的量要多一点，要把米饭考虑进去
3、如果锅盖和锅之间不是很严的话，要围上一圈毛巾，尽量不要让热气跑出太多
4、不要真的用手吃啊 呵呵
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第2个回答 2010-01-06
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
第3个回答 2010-01-06
http://www.dncc.cn/simple/index.php?t68619_2.html
http://news.cctv.com/china/20090712/103178.shtml
大块羊肉肉剁成小块羊肉肉，锅里先倒油油，烧熟后。先吧羊肉肉放进去，，炒，约7-8分钟，放入洋葱丝和少许花椒，继续炒，然后倒如胡萝卜继续炒，加水，放入调料，盐。糖少许，煮10分钟，，放入大米，蒸，，每隔5分钟要翻一下大米，不要翻肉，大约翻三次，加盖，20分钟，就做好了，，，香喷喷的抓饭本回答被提问者采纳
http://news.cctv.com/china/20090712/103178.shtml
大块羊肉肉剁成小块羊肉肉，锅里先倒油油，烧熟后。先吧羊肉肉放进去，，炒，约7-8分钟，放入洋葱丝和少许花椒，继续炒，然后倒如胡萝卜继续炒，加水，放入调料，盐。糖少许，煮10分钟，，放入大米，蒸，，每隔5分钟要翻一下大米，不要翻肉，大约翻三次，加盖，20分钟，就做好了，，，香喷喷的抓饭本回答被提问者采纳
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