第1个回答 2024-03-17
在做包子的过程中，通常需要两次醒发。第一次醒发是在面团发酵的过程中，等待面团发酵到原来的两倍大，或者看到面团变成蜂窝状，这就表示面团已经发酵醒发好了。这个过程通常需要1-2小时。第二次醒发是在包子包好后进行的，这个阶段通常需要10-15分钟。
在这个过程中，包子会再次膨胀，变得更加蓬松。当包子拿起来感觉变轻了很多，就说明包子已经醒发好了，可以开始蒸制了。如何提高面团发酵速度：
1、使用温水激活酵母：在面团中加入酵母前，先用温水将酵母溶解，这样可以更好地激活酵母，从而提高面团的发酵速度。
2、增加糖分：在面团中加入适量的糖，可以帮助酵母发酵，从而提高面团的发酵速度。
3、提供适宜的环境：面团发酵需要在温暖且湿润的环境中进行，可以使用湿热的毛巾覆盖面团，或者将面团放在温暖的地方，以提高面团的发酵速度。
4、使用快速发酵剂：快速发酵剂是一种能够加速面团发酵的添加剂，包括干酵母、快速发酵粉等。在制作面团时，将快速发酵剂与面粉一同混合，然后加入适量的温水或温牛奶，揉搓成面团。将面团放在温暖的环境中，可以加快发酵的速度。