【主料】
5人份温水老婆饼馅500克白砂糖老婆饼馅300克色拉油老婆饼馅50克黄油老婆饼馅50克椰丝老婆饼馅25克低筋面粉老婆饼皮200克高筋面粉老婆饼皮300克糖粉老婆饼皮75克水200克
【辅料】
老婆饼馅：白芝麻25克老婆饼馅：三洋糕粉260克油芯：黄油150克油芯：低筋面粉300克黄油老婆饼皮200克
步骤1
1、称取高筋面粉300克、低筋面粉200克。2、称取糖粉75克
步骤2
3、将称好的面粉和糖粉过筛4、然后倒在干净的硅胶垫上，用刮板弄个洞，要开始混合面团，这样操作，混合的更加均匀一些
步骤3
5、经常看教程的应该知道，小胖有很多次搅拌面都是将面粉倒在硅胶垫上，然后用刮板开始翻拌的。6、称取凉水200克，直接矿泉水就可以了
步骤4
7、将水倒在面团中间。8、再用称称取黄油200克
步骤5
9、将黄油加入，将黄油、水、面粉拌均
步骤6
10、混合均匀之后，面团包上保鲜膜，松驰20分钟，老婆饼皮制作好了
步骤7
老婆饼馅的制作：11、准备椰丝25克、白芝麻25克倒入烤盘当中，入烤箱150度烤15分钟，椰丝上色即可。12、烤好的白芝麻、椰丝倒入干净的盆中
步骤8
13、倒入色拉油50克14、再倒入温开水500克
步骤9
15、然后搅拌均匀。16、再倒入白砂糖300克，这个量大家根据自己的口味来，爱吃甜的话就多放点糖，300克的糖小胖感觉差不多了，再次搅拌均匀
步骤10
17、搅拌均匀之后，加入三洋糕粉260克，搅拌均匀。18、一定要拌匀噢
步骤11
19、拌匀之后，准备一个干净的不沾烤盘，将馅平铺在烤盘中间，盖上保鲜膜备用。这边老婆饼的馅也完成了噢
步骤12
20、称取黄油150克21、过筛低筋面粉300克
步骤13
22、将黄油、低筋面粉倒在硅胶垫上
步骤14
23、还是拌匀，馅的话一定要用力搓，搓至馅的颜色发白才可以，不然会影响起酥效果
步骤15
24、拌匀之后，保鲜膜包裹上备用
步骤16
分馅：25、将老婆饼馅为25克一份
步骤17
26、老婆饼皮20克/份，油芯10克/份
步骤18
27、用皮将油芯包裹起来，包好之后，收口向上
步骤19
28、取一份包好的油皮油芯，擀成牛舌状，然后卷起来
步骤20
29、卷好之后，收口向上。盖上保鲜膜备用
步骤21
30，将卷起的面团取一份，擀长一些，然后折三折，变成方形豆腐块一样，如下图
步骤22
31、取一份，用擀面杖将宽度和长度都擀一下，将面皮擀大，这里不用刻意擀成圆形，方型也可以，不影响包油芯的
步骤23
32、皮全部制作好之后，一份皮包一份老婆饼馅，包裹成圆形，收口朝上，然后擀成圆饼状
步骤24
33、将准备好的蛋液刷在老婆饼表面，蛋液刷三次，每次在刷之前，将羊毛刷在碗边逼一下，一次不用刷太多，等老婆饼表面蛋液干了之后，再刷第二次，直至第三次刷好。刷好蛋液之后，表面撒上适量的芝麻，然后用刮板在每个老婆饼中间划上二道，划的时候记住刮板要按到老婆饼底部，防止中间鼓起来
步骤25
34、弄好之后就可以入烤箱烘烤了，烤箱调至180度，中层烤25钟，在烤17分钟时，将老婆饼调一个头，防止颜色上色不均。因为每款烤箱的温度会有一些区别，所以以自已的烤箱温度来看，烤至表面金黄色就可以了
步骤26
35、烤好的老婆饼，等凉了就可以吃了，用盒子装好送人也是不错的
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