大豆油、菜籽油、花生油均有各自的特点，很难说哪种油更适合于家庭炒菜，具体还需根据个人口味和需要决定，选油首先是从正规渠道购买，配料表中能清晰的知道，这瓶油的工艺和质量等级，具体分析如下：
一、选油
1、大豆油：大豆油是最为常见的食用油之一，它来源于豆类，具有清淡的香气和味道，且不含胆固醇和反式脂肪酸，所含不饱和脂肪酸含量也相对较高，常常用于高温烹调中。但由于其不含天然抗氧化物，因此容易氧化变质，大家在使用时需注意保存时间。
2、菜籽油：菜籽油是一种由花生、棉籽、油菜籽等多种植物制成的油，具有淡黄色的色泽和温和的味道。它含有很高的亚油酸和欧米伽-6，同时它也是一种非常适合烹饪的油类，能够在高温条件下保持稳定，同时对锅具损伤也较小。
二、如何选
1、花生油
花生油是由花生制成的油，含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E等营养元素。它具有淡黄色的颜色和典型的花生香味，常常用于烹饪肉类、海鲜以及蔬菜等。不过，花生油不适合经常作为食用油，在高温下容易分解释放出有害物质。
2、首先是从正规渠道购买
只有从正规渠道购买油品，才能保证食用油的品质安全。可以从大型超市、品牌食品专卖店以及知名网上购物平台购买。
3、配料表中能清晰的知道，这瓶油的工艺和质量等级
在购买时，除了关注食用油品的外观质量和标准号等信息外，在配料表上查看油品的成分和工艺等信息，也是非常重要的。配料表上的信息将会告诉你这瓶油到底是从哪种油料制作而成，采取了哪种工艺，以及是否加入了一些应当避免的添加剂等。
保存食用油的注意事项
1、避光储存
光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光储存。
2、远离灶台
我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边，方便使用，但温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10℃，氧化反应速度约增加1倍，所以做饭时食用油宜远离灶台。
3、避免金属容器盛装
很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里，但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶，最好是棕色瓶（可避光）。
4、密封储藏
油脂会与氧气发生自动氧化，所以食用油宜密封保存，拧紧盖，越少接触空气越好。
5、买小桶，勤更换
打开盖子的食用油放置时间越长，越容易坏，所以食用油尽量买小包装的，勤更换食用油。如已买大桶油，可按一周的食用量将油倒入控油壶，再将大桶油用胶带密封好，放在阴凉避光的地方（开封后最好在3个月内吃完）。
6、新旧油，莫混放
如果使用分装瓶盛油，新旧油不要混放，用完旧油，再填新油，否则旧油当中的氧化中间产物会加速新油的氧化，另外装油的瓶子也要定期清洗。