干白和干红的区别

Question

如题所述

Answer 1

干白和干红的区别有原材料不同、酿造工艺不同等。

1、原材料不同

干红葡萄酒就是用红葡萄品种酿成的。干白葡萄酒就是用白葡萄品种酿成的。但由于干白葡萄在酿造过程中会先进行压榨（过滤皮渣），因此，其他果肉为白色的红皮葡萄也可用来酿造白葡萄酒。

2、酿造工艺不同

干红葡萄酒在酿造过程中将果皮、种子和果梗等植物结构与葡萄汁一起发酵，将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。干白葡萄酒在发酵之前会为了去掉颜色物质，将破碎后的固液植物物质进行压榨，将葡萄汁分离出来，而去除的颜色载体——皮渣也同时将其他同体风味物质带走。

葡萄酒储藏要求：

如果只买一瓶，只需要一个凉爽、干燥、蔽光和远离振动的黑暗空间就行了。一个小酒架甚至一个纸盒都可以暂时存放葡萄酒。基本的要求是一个凉爽（理想的温度是55—65华氏度，12.8—18.3摄氏度）、恒温和避免阳光直射的环境。如果一时喝不完，不管是放在酒架上还是箱子里，为了防止塞子干裂，葡萄酒瓶应该倒放。

如果打算购买和储存大量的葡萄酒备用，就需要一个大点的空间比如小房间、狭小空隙、楼梯下、地下室或者车库的一部分。选择一个大一点的空间，成为一个真正的葡萄酒收藏者，有需要长期陈酿的葡萄酒，就要投资建一个装备完全的葡萄酒窖，需要有比如酒柜、冰箱、加湿器等等。