为什么有的皮蛋剥开是黑色有的又是透明的黄色

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋分为两种：一种是黄心皮蛋；一种是黑心皮蛋；只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了。
从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果；一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用！
温馨提示：购买皮蛋时要买无铅松花皮蛋！！这种对身体健康不会有影响。

Answer 2

这个就跟屌丝和男神一样，只能从遗传的角度解释了

Answer 3

应该是蛋的种类或者是腌制的时间。

Answer 4

黑色的有臭味吗？

Answer 5

　　皮蛋的评价标准：
　　若松花蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
　　若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
　　注意：松花蛋忌多吃。松花蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅等按一定比例混合加工制作而成的。因含有一定量的铅，故经常食用会引起铅中毒。表现失眠、关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动、思维缓慢、智力减退和脑功能障碍等。铅在人体内取代钙质，可以引起缺钙。