腌过的大蒜变成了绿色，还能吃吗

如题所述

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第1个回答 2017-02-08

可以。腊八蒜腌后都是绿的，蒜泥时间长一点也是会变绿的，但是都是可以吃的。本回答被网友采纳

第2个回答 2020-01-09

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腌制大蒜变绿了可以吃吗?答：可以吃。泡过醋的大蒜，不仅变绿了，变酸了，还格外鲜美可口，而且辣味大大降低，吃起来不那么刺激味觉。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色...

糖醋蒜变绿怎么回事答：糖醋蒜变绿之后还是可以吃的，经过发应生成的物质并不是有害物质，且它的抗氧化性比较强，不仅不会对人体有害，还能帮助人体起到抗氧化的作用，对身体有一定好处。不过需要注意的是，要分辨糖醋蒜在腌制过程中是正常反应导致的变绿还是发霉产生霉菌导致的变绿，若是后者的话建议最好将里面的大蒜全部都...

腌制的大蒜发绿后还能吃吗?答：可以吃。北方人在冬季腌制的腊八蒜就是绿色的。而且很多人腌制蒜会追求这种绿色。在阴历腊月初八的这天泡制蒜，是北方很多地区的腊八节节日食俗。醋蒜变绿的原因：“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色是大蒜绿色素。“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生...

糖醋蒜为什么会变绿?答：变绿的大蒜如果继续浸泡，很可能变成黄色。如果确实无法接受这种绿色素，建议泡制前将大蒜拿出来放在温度较高的地方放一段时间再泡，也可以泡之前用热水烫一下，这样泡制的大蒜就不会变绿了。但是，这样容易造成微生物污染。专家提醒市民，大蒜变绿后并没产生有害物质，仍可放心食用。腌过的大蒜还有健康...

大蒜变绿是怎么回事答：能吃，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。

牛排用大蒜龍腌了之后肉质变绿了还能吃吗?答：能吃得，大蒜变绿主要原因腌制过程中产生无毒蒜兰素和蒜黄素，

如果腌制的大蒜变成绿色还能吃吗答：呵呵，不仅能吃，而且还很好吃腊八蒜就是故意放在醋里面，让他变成绿色的啊。可以败毒的很天然的好东西

大蒜腌完以后变成绿色的了,还能吃吗?答：能吃。是被空气或水中的空气氧化的结果。不仅能吃，还对身体有益。

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