腌过的大蒜变成了绿色，还能吃吗？

如题所述

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第1个回答 2014-03-09

我吃过，按理说应该是变质了，但食用后应该不会有什么影响。如果肠胃不好，抵抗力较差的话，建议不要食用。如果是长霉了就请不要食用了。

第2个回答 2020-01-09

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大蒜变了颜色,还能吃吗?答：变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素...

腌制大蒜变绿了可以吃吗?答：可以吃。泡过醋的大蒜，不仅变绿了，变酸了，还格外鲜美可口，而且辣味大大降低，吃起来不那么刺激味觉。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色...

腌的糖蒜有个别几颗发绿了怎么回事?还可以吃吗?急急急急急急!_百度知...答：可以吃。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质，在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素，它们叠加在一起就呈现出绿色。蓝色色素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐...

大蒜腌完以后变成绿色的了,还能吃吗?答：能吃。是被空气或水中的空气氧化的结果。不仅能吃，还对身体有益。

如果腌制的大蒜变成绿色还能吃吗答：呵呵，不仅能吃，而且还很好吃腊八蒜就是故意放在醋里面，让他变成绿色的啊。可以败毒的很天然的好东西

牛排用大蒜龍腌了之后肉质变绿了还能吃吗?答：能吃得，大蒜变绿主要原因腌制过程中产生无毒蒜兰素和蒜黄素，

醋泡大蒜发绿能吃吗答：可以吃。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说：绿色的腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对...

...大蒜发青了,这是什么原因?这发青的大蒜,还能吃吗?答：是这样的，别担心，还可以吃的，我们在老家的也是这样的，只是大蒜一定要很老的新鲜的，就是地里刚挖回来的。那种就不会的。

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