大约16世纪末,辣椒传入中国,当时被人们称为“番椒”,番,就是“海外”的意思。据明《草花谱》记载:有一种外国传来的草花——“番椒”,证明此时辣椒已引进中国并且栽培成功,但尚未应用于饮食,仅作观赏之用。清乾隆年间,辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。据载最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓“下江人”。因为辣椒最初从海外传来,下江人成为“第一批吃螃蟹的人”。
扩展资料:
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚;现在世界各国普遍栽培。
抗菌及杀虫作用辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用,仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。
参考资料:
欧洲殖民主义到达美洲以后,辣椒1493年率先传入欧洲,大约1583年-1598年传入日本。传入我国的年代未见具体的记载,但是比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),曰:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观”的描述。据此记载,通常认为,辣椒即是明朝末年传入中国。
辣椒传入中国有两条路径,一是声名远扬的丝绸之路,从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南中国,在南方的云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展,几乎是没有辣椒的空白地带了。
辣椒在明朝时才传入中国,那在这以前,中国人想吃辣,怎么办
其实,从先秦时期直到明清时期,中国人制造辛辣滋味的食料是有变化的,不仅仅辣椒有辣味,姜、花椒、胡椒、葱、蒜、芥末、茱萸、烧酒皆可以制造辣味。
“辣”其实是由“辛辣”发展而来的,在先秦时期,五味指的是酸、苦、甘、辛、咸,我们在日常生活中可以体会到“辛味”和“辣味”还是有一定区别的,姜和蒜的滋味有一定的辛辣味,而辣椒则是辣味,在汉代以前的史籍中,很少见到“辣”字,说明在先秦时期,人们接触的辣味,都带有一定的辛味,以姜、蒜、花椒、茱萸、葱为主要的辛辣食材。
(生姜)
中国人最早使用的制辣食材是花椒和葱,椒最初指的就是花椒,《诗经》中有“有椒其馨”的说法,屈原的《九哥》中亦有花椒的记载,葱在先秦时期,也被普遍用来制造辛辣味。
秦汉以后,姜、蒜、芥末、茱萸、胡椒开始普遍,《吕氏春秋·本味篇》中有“和之美者,阳朴之姜”的记载,这句话的意思是说,调料最好的食材有阳朴之姜,阳朴之地即在巴蜀一带,说明早在秦汉时期,四川一带就开始喜食辣味了,在明清以前,四川、湖北、江苏等地的姜都非常的出名。
大蒜的原产地在帕米尔高原一带,在张骞出使西域之前,中原地区的蒜是小蒜,小蒜也被称为薤,张骞出使西域以后,中原地区开始种植大蒜,有“张骞使西域还、得得大蒜、番石榴、胡桃”的说法,在中国的云南省也出产一种与大蒜不同的蒜,这种蒜也可以用作调料,制作辛辣味。
芥末也是中国传统的辛辣食料,是用芥菜籽加工而成的,此外,与芥末很相似的山葵在辣椒传入以前,也常常被当作制造辛辣味的食料。
(辣椒)
王维的《九月九日忆山东兄弟》是唐诗中的名篇,“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。”茱萸在中国古代,也是常用的辛辣食料,儒家经典《周礼》中有“三牲用樧”的记载,其中的“樧”就是指茱萸。
胡椒的原产地在印度、缅甸等地,在西汉时期,胡椒已为中国人所熟知,到了唐朝的时候,胡椒成为了人们菜肴中常见的调味原料。
当然,烧酒的味道也是辣的,在辣椒传入中国以前,人们喝烧酒也可以知道什么是辣味了。
参考资料百度百科--辣椒--相关历史
辣椒是人类种植的最古老的农作物之一,大概在公元前7000年时,就已生长在大陆上。考古学家估计,公元前5000年,玛雅人开始吃辣椒。很久很久以后,哥伦布去美洲途中,发现了辣椒,把它带回了西班牙。辣椒几乎立刻就传遍了全世界。但是,这对于遥远的古中国来说,并没有什么用。因为直到明朝末年,辣椒才进入中国。
起初人们不知道辣椒能吃,还那么好吃。那时在人们的眼里,它只是一种观赏作物和药物,各地的人们争先恐后地给它取了名字,什么蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒……最后定下“辣椒”这个官名,也不知是哪朝哪代的事了,咱也没必要深究
不过,辣椒进了中国,最先在哪儿落的户,这可得弄弄清楚——最新研究表明,辣椒可能最先传入江浙、两广、贵州、湖南等地,后又流布于西南等地区。
中国人吃辣椒的历史实际上并不很长,明朝末年辣椒才传入中国,至今也就300多年。辣椒传入中国有两条路径,一是声名远扬的丝绸之路,从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南中国,在南方的云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展。刚到中国的辣椒并不是用来食用的,而是栽植在花盆用于观赏,这可能得益于辣椒白色的花朵和红红的果实吧。