对于凤凰单丛茶和鸭屎香之间的区别,一些观点认为它们没有实质性的区别。实际上,鸭屎香是凤凰单丛茶的一个特殊品种,它属于乌龙茶系列。鸭屎香因其香气与凤凰山上的野生金银花相似,故有银花香之称。鸭屎香的外形特征是干茶条索粗壮,色泽黄褐,冲泡后散发出清新茶香,滋味浓郁且带有独特的山韵风格。
尽管两者都产自广东省潮州市,但它们在原料、香气、酿造方法和稀有程度上有所差异。凤凰单丛茶主要采用凤凰岭的乌龙茶树叶子制作,而鸭屎香则选用潮州市潮安区的白茶树花叶。在香气方面,凤凰单丛茶以其花香为主,带有柚子香气,而鸭屎香的香气以果香和花香为主,且茶汤带有的是鲜活果香和独特的陈香。
在制作工艺上,凤凰单丛茶经过复杂的工序,包括制成茶叶、揉捻、五次炭烤和三次蒸烤;相比之下,鸭屎香的制作更倾向于传统,先晾干鲜花叶,手工揉捻,然后逐步升温烘焙,这使得鸭屎香的稀有度相对较高,也增加了其独特性。
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