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    • 老潼关肉夹馍做出来外皮硬咋回事

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    推荐答案   2016-05-04
    和面时大油加少了或水跟面的比例不对
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2016-05-02
    火太旺烤干了吧
    第2个回答  2016-05-11
    一般老潼关肉夹馍就是：干、酥、脆、香是它的特点。
    第3个回答  2016-05-02
    我仰慕 过阿桑，她乳曱腺癌离开了人世 ；
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    潼关肉夹馍又干又硬答：您好，你尝的这个应该是不正宗的，或者可以说是做的不成功的。正宗的老潼关肉夹馍一层一层的，吃起来比较酥脆，一咬掉渣的。希望能帮到您，满意请采纳。
    做的潼关肉夹馍吃着里边有死面,外皮不酥是脆的是什么原因答：因为醒发后的面团压扁，擀成圆片，中间凹再用大火烙，这就导致了外皮不酥而是脆的，做法如下：准备材料：面粉500克、水230克、酵母4克、卤肉适量、尖椒一个 一、面粉、水、酵母和成面团，放置一边发酵。二、面团使劲揉光滑，搓成长条。三、分切成10个剂子。四、取一个剂子压扁擀长，从上往下卷起来。
    肉夹馍回火口感硬怎么办答：一是面没发好，没发起来，二是烤过了，表皮略脆即可，四周边缘可不能变色，变色即硬。
    肉夹馍的馍皮如何做到又酥又软?和面时应该注意些什么?答：无论做什么面都不好吃。实际上，如果您想制作美味的面食，和面非常重要。肉夹馍是中国陕西省的传统特色小吃。在陕西，有猪肉酱的“肉夹馍”，宝鸡西府的肉仔家模和潼关的肉夹馍。地道的肉夹馍色泽红润，柔软，醇厚，不油腻，不粘口，长时间存放后保持不变。但是在制作肉夹馍的时候要怎样...
    怎么才能让老潼关肉夹馍饼外酥里嫩?用的是发面,还是死面?答：传统的老潼关肉夹馍打的饼是死面的，现在也有用发面的。如果是死面饼建议和面时加入酥脆泡打粉，它可以使肉夹馍饼吃起来更加的酥脆；如果是发面饼建议和面时加入发酵泡打粉，这样做的肉夹馍饼外焦里内，香酥可口。
    老潼关肉夹馍起层诀窍答：将制作好的肉夹馍放入烤盘后，要控制烤箱的温度和时间，以保证肉夹馍的馍饼能够充分烤制、起层且表面金黄酥脆。过高的温度或过长的时间都可能导致馍饼焦硬，影响口感。总之，老潼关肉夹馍的起层诀窍在于掌握面团的制作、馍饼的制作技巧以及烹饪过程中的火候控制。只有将这些细节把握得当，才能制作出色...
    老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。答：一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。二、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。三、醒发好的面团分成小团。四、取一面团擀成椭圆形。五、从左边卷起。六、卷好竖起来。七、用手轻轻按压。八、然后擀成不厚不薄的圆形。九、将面团擀成厚度适中的馍胚后，...
    老潼关肉夹馍鼓不起来是什么原因呢答：膨不起来的原因一个是面没发好，油抹的太少。另一个是烤的时候火候没掌握好。老潼关肉夹馍的做法:1.卤肉所需材料，大肉切大块；2.将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫；3.将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来...
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