老潼关肉夹馍为什么那么脆 秘诀是啥 加猪油了 油的比例一定要掌握好 朋友在西安冠香兴餐饮 学的 很好吃
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第1个回答 2018-09-29
老潼关肉夹馍之所以那么脆就是做的时候加了猪油，猪油能起到起酥的作用，但是这个比例确实是要掌握好。再就是最后卷面完之后的划丝也起到了酥脆掉渣的作用，和面，做法很重要，还有烤馍时候的温度都很讲究。
如果还有啥关于老潼关肉夹馍的问题可以找华三少肉夹馍。很多朋友就是到华三少老潼关肉夹馍这里学的，现在做的都很好了。
第2个回答 2014-12-20
里面是要加东西的，如果想学，可以去唯典看看吧，哪里有师傅教的
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