自从小时候吃过一次红糖馒头，就再也忘不了这种美味，相比于白馒头，红糖馒头颜色好看，让人有食欲，入口香甜，有红糖的特别香气。
后来学会了自己做红糖开花馒头，就经常做来自己吃，今天就把红糖开花馒头的家常做法分享给大家，希望大家喜欢。
原材料准备
1.面种部分
中筋面粉200克，酵母3克，常温清水110克
2.馒头部分
第1步的面种，红糖80克，酵母3克，泡打粉4克，中筋面粉75克
另准备少量面粉作为撒粉防粘用。
详细制作方法及技术要点
接下来讲一下具体的制作方法，还有要注意的技术要点。
1.制作面种。
将面种的材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后放在碗中盖上保鲜膜，也可以直接放入保鲜盒里，夏天发酵2小时，冬天发酵4-5小时。
你也可以提前一天晚上制作，然后放入冰箱冷藏发酵过夜，第二天早上再拿出来制作，非常方便。
2.制作红糖馒头
将发酵好的面种取出，倒入红糖，然后用手抓揉，通过抓揉升高温度，让面团完全将红糖吸收进去。
这一步会非常粘手，要借助刮板来完成，你也可以使用厨师机进行搅拌，搅拌到如同流体一样的状态即可。
接着将中筋粉75克，泡打粉4克，酵母粉3克，混合均匀，倒入前面的红糖面团中，将干粉完全揉进去，揉好后放置10分钟让它松弛一下。
接着整形，将面团搓成长条形状，这个长条的直径将会决定馒头的大小，所以想吃大个一点的可以搓粗一些。
搓成长条后就要揪剂子了，做红糖开花馒头一定要用手取剂子，不能用刀，否则不会开花。将揪下来的剂子粗糙面朝上放置。如果你不追求开花效果，也可以做成普通的馒头形状，或者用刀切好剂子搓圆后，用剪刀在上面剪个开口，也是可以开花的。
蒸锅中烧开热水，一定要烧沸腾，然后将馒头摆放到蒸屉中，上锅大火蒸10分钟，然后熄火后5分钟再开盖。
*泡打粉可以使馒头更加蓬松，请选择无铝泡打粉。
*红糖开花馒头之所以会开花，是因为当馒头生坯放入滚烫蒸汽的锅中时，馒头受热里面的二氧化碳气体会膨胀逃逸，通过你顶部手动揪下来的粗糙面急剧排出，就会形成开花效果，如果顶部做成光面，那么这些气体就跑不出来，也就不会有开花效果了。