为什么泡出的泡菜有点臭

Question

为什么泡出的泡菜有点臭

Answer 1

盐少了，很容易变质。泡菜正确做法如下：

准备材料：胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、盐、花椒。

一、嫩姜洗净，掰成小块，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右。

二、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。

三、准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。

四、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。

五、接着加入处理好的小米椒。

六、倒进大蒜一起泡进去。

七、轮到嫩姜一起接着往里面倒。

八、加入胡萝卜和蒜薹。

九、我准备了花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉。

十、接着放入剩下的一半盐。

十一、盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，过半个月就可以吃了。

十二、半个月后，要食用时取出即可。

Answer 2

盐少了，很容易变质

生水进去了，或者取用的时候带进油污了等，也会造成变质

一定要用泡菜坛子，就是有水封的那种，不然很容易会变质

看看百科词条吧，内容挺丰富的，我当初就按词条做的
http://baike.baidu.com/subview/25539/5075010.htm?fr=aladdin

泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。本回答被网友采纳

Answer 3

盐太多了