第1个回答 2017-08-03
我最常用的就是:
本月原材料耗用成本=上月库存+本月领用(或购入)-本月库存
毛利率=(收入-成本)/收入
第2个回答 2015-06-29
我最常用的就是:
本月原材料耗用成本=上月库存+本月领用(或购入)-本月库存
毛利率=(收入-成本)/收入本回答被网友采纳
第3个回答 2017-08-14
一.主辅料的成本核算
(一)净料率
1 、影响净料率高低的主要因素有两个:一是食品原料的进货规格质量 ;二是初加工技术 •
2 、净料率的计算方法
净料率的计算公式如下:
净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量
净料单价=净料价值/净料数量
(二)净料成本核算
净料根据其加工方法和程度可分为主料 、半成本和熟制品三类 •
(三)毛利率和利润率
毛利是“净利”的对称;又称“商品进销差价”;是商品销售收入减去商品进价后的余额 •
毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比 • 毛利率一般分为综合毛利率 、分类毛利率和单项商品毛利率;毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额 • 因为增值税是价税分开的;所以特殊强调的是不含税 •
本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))
毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%
销售价格=原料成本/(1-毛利率)
或 销售价格=原料成本+毛利额
或 销售价格=原料成本*(1+加成率)
或 销售价格=原料成本+加成额
加成率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加成率/(1+加成率)
原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)
二 、定额治理的步骤
(一)1 、测定基本定额;
2 、根据销售清单和基本定额;测蒜各种原料定额消耗量;
3 、原料的定额消耗量与出库清单的实际消耗量进行核对;分析差异产生原因;
第4个回答 2017-07-25
常用的就是:
本月原材料耗用成本=上月库存+本月领用(或购入)-本月库存
毛利率=(收入-成本)/收入
餐饮业成本核算
一、倒挤成本方法的计算:
消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)
二、成本计算过程:
1、直接领用或直接采购时:
借:营业成本
贷:现金(或银行存款、原材料--库存)
2、月终,按操作间没有使用的原材料进行实际盘点,将盘点的结存原材料数额,办理假退料手续,调整营业成本:
借:营业成本(红字)
贷:原材料(红字)
3、结转成本:
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)
借:本年利润
贷:营业成本
4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐,作为营业成本期初结存数
借:营业成本贷:原材料