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红烧肉时,如何使猪肉肥而不腻,瘦而不柴?
如题所述
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推荐答案 2022-09-12
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。
3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。
4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右。
5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。
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家常
红烧肉怎样
烧得色泽红亮、
肥而不腻
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瘦而不柴?
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怎样
做出
肥而不腻
、
瘦而不柴
的
红烧肉?
答:
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红烧肉,肥瘦
相间
,肥而不腻,瘦而不柴
。最纯粹的做法只需基本调料,...
红烧肉怎么
做
肥而不腻
答:
红烧肉
如何制作得
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一道让人垂涎欲滴的红烧肉,是许多食肉爱好者的心头好。那么
,怎样
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怎样
做
红烧肉
口感香
而不腻?
答:
选材:选择肥瘦相间的五花肉
,肥而不腻,瘦而不柴
。肉质新鲜
,肥瘦
比例约为7:3的五花肉最适合做
红烧肉
。切块:将五花肉切成均匀的小块,一般大小为3厘米左右的立方体,这样便于肉块受热均匀,烹饪时更容易入味。水煮去腥:将切好的肉块放入冷水中,加入少许料酒、姜片,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟...
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