用米浆做的肠粉

我用米浆做的肠粉为什么总是煮成糊状，无论米浆是浓稠还是稀，都会煮成糊状，就算米浆浓稠度刚刚好，也会煮成糊状，就像婴儿吃得米糊一样！我用的是过年蒸年糕的那种大盘做的！米浆是用榨汁机（就是豆浆机）磨出来的！做肠粉的粉浆，是不是只用米浆就可以？还是米浆里面还要加什么东西？到底里面有什么不对？请给我一个详细的制作方法!请一位高手来回答！
用粘米粉又怎么做肠粉？请一一回答我的问题！不要回答一个，又不回答另一个！

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推荐答案 2010-10-10

制作方法；
1、把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中，加入清水开始搅拌；把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用；
2 在盘中涂抹薄薄一层烹调油，然后把米浆倒入盘中摇匀；或者（准备一张白布烧一锅开水，架盘，抹点色拉油，再铺上是白布，白布内也稍微抹点色拉油）

3、用高火蒸1分钟，当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从盘中取出卷好，放置到盘中即可

ps

米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。

吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出。

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其他回答

第1个回答 2020-02-05

第2个回答 2010-10-10

粘米粉+生粉，按一定的比例啦，我妈妈是做肠粉店的，不过我也不会调和，大概只知道是这两种粉

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