【材料】:鸡爪500克,柠檬1个,香菜2棵,泰式酸辣汁100克,料酒适量,花椒几粒
【做法】:
1、准备好材料,鸡爪500克,柠檬1个,香菜2棵。
2、鸡爪剪去指甲,清洗干净后剁成3块,这里用的是鸡长爪,所以分成3块,如果只是前爪的话分2块就可以。
3、冷水入锅,锅中加入料酒和几粒花椒,放入鸡爪煮10分钟,具体时间要根据鸡爪的大小调整,一般用筷子能插入就可以,不用久煮。冷水入锅,这是保证鸡爪脆爽的第一步。
4、煮好的鸡爪捞出沥干水分放入冰水中过凉,这一步是鸡爪吃起来Q弹脆爽的关键第二步,冰水不仅可以去除掉表面的油脂,口感也会更Q弹脆爽,冰块可以提前冻好。
5、过凉的鸡爪捞出沥干水分,放上柠檬片和香菜碎,鸡爪脚杆的那部分可以去掉骨头,吃起来更带劲。
6、再倒入1包泰式酸辣汁,用的是成品的酸辣汁,一包里有两小包,可以做2斤鸡爪,如果自己调的料汁,就用生抽,陈醋,香油,蒜末,小米辣,柠檬调匀即可。
7、充分拌匀后放冰箱冷藏后再食用,冷藏过夜更入味好吃。
制作酸辣柠檬鸡爪的食材和步骤如下:
所需食材:
- 鸡爪500克
- 水适量
- 葱段适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 柠檬1个
- 剁椒适量
- 醋适量
- 冰糖适量
制作步骤:
1. 鸡爪洗净清洗干净,用刀刮皮并剁去指节,将鸡爪放入锅中,加入适量清水,加入葱、姜等调味料,烧开后转小火煮30分钟左右,捞出备用。
2. 在清水中加入少量盐和料酒,将鸡爪放入水中焯煮2-3分钟,再捞出放入凉水中冰镇,使鸡爪变得更加爽口。
3. 把柠檬挤汁,加入适量的剁椒、醋、冰糖、黑胡椒粉和盐,搅拌均匀成为酸辣汁备用。
4. 冷却后将鸡爪沥干水分,并在表面涂抹一层干淀粉,热锅冷油,将鸡爪放入油锅中炸至金黄色捞出。
5. 把炸好的鸡爪和准备好的酸辣汁混合,并搅拌均匀。静置腌渍2-3个小时让汁味浸入鸡爪之中。
最后,将腌好的酸辣柠檬鸡爪盛装在盘子中即可享用。可以添加一些小芝麻、葱花、辣椒丝等提味。
本回答被网友采纳所需食材:
鸡爪、柠檬、青红线椒、大蒜、生姜、香菜、葱
制作步骤:
第一步:把鸡爪清洗干净,然后剁掉指甲;接着把鸡爪从中间切开来,再来剁一下,把鸡爪分成三块就可以了,这样待会儿在泡制的时候更容易入味。
第二步:青红线椒切掉根部不要,再改刀切成小圈;大蒜切成片;生姜切成粗一点丝;把柠檬切成片后把籽儿去掉;香菜切成段备用。
第三步:锅中加入冷水,把鸡爪冷水下入锅中,再下入姜片、葱段、料酒和白醋去腥,然后大火烧开;接着把锅中的浮沫打干净,转小火继续煮8分钟,把鸡爪来煮熟。
第四步:把煮熟的鸡爪用漏勺捞出来控干水分,再挑去里面的葱姜不要;接着把鸡爪放入凉水中,再次把里面的浮沫清洗干净。
第五步:调汁。碗中加入生抽酱油150克、香醋80克,再加入白糖10克、盐6克、凉白开/矿泉水800克;然后把准备好的所有配料全部倒入这个料汁里面,再用筷子来搅拌均匀。
第六步:把煮好的鸡爪倒进调好的料汁中,再放上少许香菜;然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏5个小时,让鸡爪充分入味;腌制好了之后即可装盘,再淋上少许料汁,美味即成!
制作关键点:
柠檬的籽儿一定要去掉,不然在泡的时候容易发苦。
这道简单的柠檬凤爪做好后,分分钟就能俘获你的胃,只有吃过的人才会领会到,这味道真的不一般!比外面买的袋装凤爪好吃太多了!如果你也爱吃鸡爪,那么一定要尝试一下哦!
1、柠檬凤爪制作材料:凤爪300克、柠檬2个(一个挤汁,一个切片)、花椒、姜片,葱
段、蒜瓣、鸡精、盐,洋葱,白糖,芝麻油。主打材料集合。
2、提前将姜片,花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将凤爪洗净,去掉指甲。姜片,葱段连同凤爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分
钟。
4、焯好的凤爪立马用冷水冲洗。完全冷却后后用刀剁开,更加容易入味。
5、另起锅,加入适量清水,放入爪,姜片,葱段,盐,料酒。
6、大火煮开后,转中火煮6,7分钟即可,之后放入冰水中冰镇至凉。
7、一个柠檬切片去籽,不然会苦涩,一个柠檬挤汁水。
8、准备干净的容器,放入冰好的凤爪,加入拍碎的蒜瓣。继续加入适量的盐,白糖,鸡
精。
9、将花椒水连同花椒一起倒进去。加入柠檬汁,铺上柠檬片。适量的洋葱切小块铺上面。
10、境拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上美子入冰箱冷藏过夜。
食材用料:
鸡爪500克、生姜4片、葱1根、大蒜 6瓣、干辣椒 ️3-4个、柠檬 2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐 适量、白胡椒粉适量、植物油适量
菜谱步骤:
1.鸡爪洗净后去掉指甲部分,将鸡爪用刀切开,使得调料更容易渗入。
2.将切好的鸡爪放入锅中加入水,加入姜片、料酒和葱结,大火烧开后转小火煮20分钟左右,鸡爪变软即可捞出。
3.热锅凉油,加入蒜末和干辣椒炒香。
4.加入煮好的鸡爪,加入生抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
5.挤入柠檬汁,加入柠檬皮屑,翻炒均匀后出锅。