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拉面剂怎么加
如题所述
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推荐答案 2014-08-26
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其他回答
第1个回答 2014-08-16
和面的时候加就可以了
第2个回答 2014-08-16
直接撒在面上
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拉面剂
的用法与用量是多少?
答:
做拉面一般可以参考比例为面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克。拉面剂在和面时加入面团即可
,可以提高面团中面筋的生成率和质量,其实拉面剂只是辅助,最重要的是和面技术。和面时要放入适量的水和灰,提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰是用戈壁...
蓬灰
拉面剂
使用方法
答:
1. 将适量的蓬灰加入水中溶解,待其自然沉淀后取上层清液使用。2. 在和面时,根据面粉的量,每500克面粉加入约3克的蓬灰水。3. 加入蓬灰的面食会使面皮呈现黄色亮泽,口感更加筋道,并且增添独特风味。4. 在兰州牛肉面制作中,蓬灰是传统的
添加剂
,但目前并未设定严格的国家用量标准。5. 蓬灰作为兰...
拉面剂
是和面时加入吗?
答:
拉面剂当然是和面的时候掺入面粉里
,拉面剂最好使用方法加入水中搅拌均匀,这样和出来的面均匀韧性好。所谓的拉面剂就是食用蓬灰,按照使用说明溶解水里使用就OK了,面和好饧足面放置案板上抹上适量的食用油,防止粘连,拉条子时蘸少许面粉防止粘连,放入锅中煮制就完活。
拉面
和面的正确配方
答:
拉面的做法和面技巧如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。
1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水
,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
做
拉面
的方法
答:
拉面
是一手绝活,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,用力要...
蓬灰
拉面剂
使用方法
答:
1. 蓬灰
拉面剂
的溶解:首先,取适量的清水,将蓬灰加入其中,搅拌至溶解。随后,让溶液静置,待杂质沉淀后,轻轻倒掉上层澄清的液体。2. 面团的调制:在准备和面时,将澄清的蓬灰水逐渐加入面粉中。通常情况下,每500克面粉可以加入3克蓬灰水。3. 拉面的制作:将加入蓬灰水的面团进行正常的拉面操作。
拉面剂怎么加
答:
用温水溶解,分多次加入面团。
拉面剂
的用法与用量是多少?
答:
1. 制作拉面时,建议的面粉、盐、
拉面剂
和水的比例为500克面粉加4克盐和2%的拉面剂,同时需水量在250至300克之间。2. 在和面过程中应加入拉面剂,这能有效提升面团中面筋的形成和质量。需要注意的是,拉面剂是辅助工具,和面技巧才是关键。3. 和面时要适当
添加
水和灰,这有助于提高面团中面筋的...
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拉面剂的拉面怎么做
不用拉面剂怎么做拉面
拉面的面里面加什么东西啊
铺盖面和面要加拉面剂
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