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铺盖面和面要加拉面剂
铺盖面
的面粉里
要加
什么调料,才能使面粉有劲头呢?
答:
揉面,将适当的发酵粉倒入小麦面粉中(面粉和发酵粉的实际占比,这一你买的发酵粉包装上面有具体指导表明的哈)边加河边
和面
,最终搓成光洁的面糊(标准值是面糊不沾手都不粘器皿)放到房间内醒1钟头像画花一样的挤进底锅,等面浆凝固,起锅放菜盘里,放入准备充分好的新鲜水果里卷起来就好了,真...
铺盖面
的做法
答:
1、面粉置于案板上,加入精盐,清水1200克,揉合均匀,放入盆中盛一会儿待
用
,猪前夹洗净斩细,老姜洗干净切成老姜,小葱切成葱花,猪杂骨洗净,将放入锅内烧开打去浮沫,熬成毛汤。2,炒锅置于火上,放入色拉油烧至六成热,下姜米,前甲肉翻炒,再下甜酱,白糖,鸡精堆转起锅成面臊子。3,用20只...
铺盖面
怎么做
答:
开发出了独具一格的手撕
铺盖面
,一改面条本身的单一,又不同于刀削面或
拉面
,而是
用
特殊方法发酵面团,使面团柔韧软和而又不粘手,煮制时用手拈起面团撕成大片状,形如铺盖(被盖),不断撕扯不再扔进沸水锅里,
我国制作面条的四大技术是什么?
答:
首先是用拉抻法
:面粉和面成团后经过较长的时间进行充分熟化后的面团再经过人工或者机器的反复拉抻之后成为的面条。这个方法主要是手工操作,需要的经验性比较强,并且对面粉的质量和熟化的程度要求的相当严格是个技术含量较高的活计。国内的许多地方名优特产的面条,如龙须面和空心面条等等都是属于这一类型...
鲜面条如何做得软且筋道
答:
1.要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀
。2.接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。3.面团揉好以后还要反复擀压,越压越劲道。4.最后把面条切起来就好了。
面和粉的区别
答:
1、“面”一般是麦子磨成粉作的,大多数北方人爱吃。2、“粉”一般是红薯、马铃薯磨成粉做的,大多数南方人爱吃。3、两者的材料不一样,从而两者的口感也是有差别的。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。粉条,是指丝经达到一定标准,称之为粉条。红薯粉条,...
为什么煮面的时候,水里要放少许盐?
答:
1、首先,加盐是为了使面条带有咸味。2、其次,煮面时放入少许的盐能使面条更加劲道有弹性。扩展内容:家常面的做法 1、先把锅里放上水,烧开。把葱切碎。2、水开后放葱花,再把香菜和油菜洗好,切成小段。3、锅里下面条,用筷子打散。放少许盐和鸡精调味。4、等面条熟后,放入油菜。油菜煮熟后...
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