在减肥当中，南瓜可以作为主食食用，是可以减肥的。但是吃什么都要适可而止。在减肥期南瓜吃到饱到不用担心会胖，只是任何食物过量都会或多或少对健康有所影响。南瓜作为减肥的晚餐主食也还可以，但不属于最好的减肥食品。
南瓜是特别亲民的一种食物，生命力强大，产量也很大，储存方便，价格便宜，一年四季都可以吃到，做出甜的咸的原味的都可以。
如果我们打算吃100千卡热量的主食，如果吃馒头，只能吃40克（手掌心大小）；如果换成米饭，可以吃80克左右（大半碗）；如果换成山药、芋头、土豆，就能多吃不少了；如果换成南瓜，100千卡大约是400克南瓜的热量！
有助提高饱腹感，延缓食物消化速度，可抑制更多额外热量的摄入
“南瓜吃到饱”到底是如何吃，还应当仔细研究一下，比如南瓜作为主食来吃吃到饱，搭配适当肉菜，热量适宜的话，对减肥或有帮助，但如果是每顿就盯着南瓜吃到饱，那肯定是不行的，南瓜含糖量不低，且营养也并不均衡，坚持一段时间不仅会对健康有影响没准还会胖。
南瓜是一种淀粉类蔬菜，100g约含7g碳水化合物，南瓜有不同品种，部分南瓜口味较甜，碳水含量更高，100g碳水化合物含量可以达到10~12g，所以可以作为主食。
我们常吃的米饭、面条等食物中100g碳水化合物含量高达25g，所以，如果用碳水含量更低的南瓜作为主食会是减肥中不错的选择。且南瓜中的果胶（一种水溶性膳食纤维）含量十分丰富，它们有助提高饱腹感，延缓食物消化速度，可抑制更多额外热量的摄入。
真要吃到饱，那就有可能会胖的
南瓜热量不高，远低于主食的热量，消费不易引起热量过剩，脂肪积累导致脂肪，营养丰富，其中含有少量的纤维素、碳水化合物、少量蛋白质、胡萝卜素等微量元素，消费可促进新陈代谢，有利于能量消耗，有助于减肥，使你可以在减肥期间吃南瓜。
南瓜中的胡萝卜素含量比较高，每100克里含有890微克。南瓜里面的矿物质锌的含量比较丰富，其他含锌丰富蔬菜的还有黄豆、茄子、大白菜和萝卜等等。
南瓜中的糖分比较多，类似的还有胡萝卜含糖量也比较高。可以提供大量的能量，吃的时候当成主食的一部分。膳食纤维含量比较低，所以吃起来口感比较好，质地疏松，含量为每100克里有0.8克。真要吃到饱，那就有可能会胖的。
南瓜作为一种颜色好看、味道清甜的食材，很多人都喜欢吃南瓜
南瓜作为一种颜色好看、味道清甜的食材，很多人都喜欢吃南瓜。吃南瓜没问题，只是需要在食用的时候要注意量，有一部分人不适合吃太多。南瓜能量高，正在减肥的人和糖尿病患者都不适合大量吃。
不建议单独吃南瓜减肥，还要注意均衡搭配其他成分，多运动，以免影响身体健康。肠胃不佳者不宜多吃南瓜以减肥。由于南瓜具有很强的饱腹感，吃得太多会加重肠胃的负担，影响肠胃的消化能力，刺激肠胃，尤其是腹胀和胃溃疡，减肥时需要少量进食。
一般来讲，食物血糖生成指数大于70的是高GI食物，南瓜GI值为75，属于是高GI食物，表示南瓜升高餐后血糖的速度比较快，外加热量高，所以糖尿病患者不宜大量食用，所以不能偏信南瓜是“降糖”蔬菜的说法而大吃特吃。
确保早餐蛋、奶供给的情况下，南瓜饼作为早餐主食也无可非议
在减肥时，确保早餐蛋、奶供给的情况下，南瓜饼作为早餐主食也无可非议。而作为晚餐主食可能是一种最好的选择。因为减肥时早餐有蛋、奶作为蛋白质的主要膳食来源，中午一般会有动物性蛋白质的加入，晚餐蛋白质的摄入已不显得那么重要，更主要的是南瓜会有一定的饱腹感，可以减少晚餐的食量。
特别推荐减肥人群，可以把这些蔬菜当作主食来吃，既能满足饱腹感，营养又比较丰富，而且总能量又较低。如果其他食物种类搭配科学的话，总能量控制还是很可观的。