一、菜名：笋干焖五花肉
是一道简单的家常菜，主料是五花肉、笋干。特点色泽金黄，外脆里松，香酥可口。
二、食材
主要有：五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱
三、准备阶段
1、笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）。2、泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下。3、速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块。4、五花肉切小块、老姜切片。
四、步骤
1、炒锅中放适量油，爆香姜片。2、放五花肉跟肉皮下去拌炒。3、直到五花肉表面起焦。4、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。5、放入高压锅。6、加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量。7、放笋干。8、盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟。9、稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到炒锅里拌炒收汁，也可以直接放高压锅拌炒也一样 出锅撒上葱花就好。
五：小贴士
1、肉要选五花肉。好的五花肉干煸后就会出油足够炒菜，所以不要再放多余的油。2、炒时不要放水哦。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢焖熟，不会焦锅的。3、五花肉焖笋干一定要放点糖和干辣椒才好吃，还有必可少的是一定要有鲜大蒜。4、猪肉应煮熟，如果生吃或调理不完全时，可能会生病。5、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透。