老面引子的制作方法如下：
材料：
* 高筋面粉：500克
* 水：适量
* 酵母：5克
* 盐：1茶匙
步骤：
1. 将高筋面粉和盐混合均匀，放入一个大碗中。
2. 将酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成面团。
4. 将面团放在一个温暖、湿润的地方，盖上湿布，发酵8-10小时，直到面团膨胀至两倍大。
5. 将发酵好的面团取出，揉面排气，然后分成小块，用于制作面食。
注意事项：
1. 发酵面团时要保持适当的温度和湿度，可以在蒸锅或烤箱中放一碗热水，提高环境湿度。
2. 面团发酵的时间要根据室温和面团的状态来确定，一般需要8-10小时。
3. 制作老面引子时可以使用全麦面粉或黑麦面粉，这样可以增加面食的口感和营养价值。
总之，老面引子的制作并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤操作，就可以制作出优质的老面引子，为面食增添独特的口感和风味。