下列食品中最易霉变产生黄曲霉素的是A苹果B土豆C花生D猪肉，请准解释每一项，谢谢

Question

如题所述

Answer 1

花生是下列食品中最易霉变产生黄曲霉素的。花生、玉米、大豆等粮食作物在生长过程中，尤其是在高温、高湿的环境下，容易受到黄曲霉毒素的污染。一旦食物发生霉变，黄曲霉毒素的产生就成为可能。黄曲霉毒素的形成需要氧气、适宜的温度、湿度以及特定的菌种（黄曲霉和寄生曲霉）。因此，在我国的华中、华南等地区，由于气候条件，粮食作物中检测出黄曲霉毒素的机率较高，而东北和西北地区则相对较低。
我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素的允许量标准为每千克10微克，其他粮食、豆类及发酵食品的标准为每千克5微克。婴儿代乳食品则不允许检出黄曲霉毒素。世界卫生组织推荐，食品和动物饲料中黄曲霉毒素的最高允许量标准为每千克15纳克。黄曲霉毒素的毒性分级为：30～50纳克/千克为低毒，50～100纳克/千克为中毒，100～1000纳克/千克为高毒，1000纳克/千克以上则被归类为极毒。其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素还具有很强的致癌性。